Terroir Al Limit : Terra de Cuques Negre 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Terra de Cuques Negre 2022 του Terroir Al Limit

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ χρώμα ρουμπινί, που αναδεικνύεται από λεπτές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα βύσσινου και σμέουρου, που συμπληρώνονται από νότες θυμαριού και ένα μεταλλικό αποτύπωμα χαρακτηριστικό της ονομασίας του.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το ερυθρό κρασί αποδεικνύεται ζουμερό, εξαιρετικά ακριβές και διαποτισμένο με φρεσκάδα. Η υφή του αποκαλύπτεται ταυτόχρονα ρευστή, στρογγυλή και αρμονική, προσφέροντας μια ζωντανή έκφραση που αντικατοπτρίζει την ενέργεια του σχιστολιθικού του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée θα συνδυαστεί υπέροχα με γευστικά κρέατα όπως ψητό περιστέρι, μια ψητή μπριζόλα μοσχαριού γάλακτος ή αρνί γάλακτος στον φούρνο. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο με μανιτάρια ή ένα παραδοσιακό pot-au-feu.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Terra de Cuques Negre 2022, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C. Προικισμένο με ωραίες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Ένα ζωντανό κρασί Priorat πιστό στην ταυτότητα του Terroir Al Limit

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2001 από τους Eben Sadie, Dominik Huber και Jaume Sabaté, το κτήμα Terroir Al Limit βρίσκεται κοντά στο χωριό Torroja, στην καρδιά της ονομασίας Priorat, στη μαγευτική περιοχή της Καταλονίας. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Dominik Huber, το κτήμα αυτό ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα της προέλευσής τους. Η βιοτεχνική, χειρωνακτική εργασία και η βιοδυναμική αμπελουργία αποτελούν τους ακρογωνιαίους λίθους αυτής της φημισμένης ετικέτας. Το κτήμα διακρίνεται μέσα από τους αμπελώνες του σε μεγάλο υψόμετρο και την προσέγγισή του με ελάχιστες παρεμβάσεις, προσφέροντας μια αυθεντική και κομψή ανάγνωση του καταλανικού τοπίου.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που δίνουν αυτή την cuvée Priorat είναι ηλικίας 25 έως 40 ετών και ευδοκιμούν σε υψόμετρο 400 μέτρων. Αυτό το εξαιρετικό terroir του Priorat αποτελείται από αργιλώδη και σχιστολιθικά εδάφη, γνωστά τοπικά ως llicorella. Ο αμπελώνας, φυτεμένος σε απότομα αναβαθμωτά πρανή, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με εξ ολοκλήρου χειρωνακτική και βιοτεχνική φροντίδα ώστε να διατηρηθεί η φυσική ισορροπία και η ζωτικότητα των αμπελιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Terra de Cuques Negre 2022 βασίζεται σε ήπιες μεθόδους που σέβονται την πρώτη ύλη. Τα σταφύλια υφίστανται εκχύλιση με ολόκληρα τσαμπιά, συνοδευόμενη από αργές ζυμώσεις και ευγενικές εκχυλίσεις. Στη συνέχεια το κρασί ωφελείται από 8 μήνες παλαίωσης σε δεξαμενές τσιμέντου, μια επιλογή που βοηθά να διατηρηθεί η φρεσκάδα, η μεταλλικότητα και η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι αυτού του ισπανικού κρασιού αποτελείται από 50% Grenache και 50% Carignan.