Tramin : Maglen Pinot Nero Riserva 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Maglen Pinot Nero Riserva 2023 του Tramin

Γευσιγνωσία

Όψη
Με μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες βύσσινου, κερασιού και άγριων μούρων, που εμπλουτίζονται διακριτικά από νύξεις πορτοκαλιού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Λεπτεπίλεπτο και γεμάτο κομψότητα, το στόμα προσφέρει εκλεπτυσμένη φρουτώδη έκφραση που υποστηρίζεται από μια ευχάριστη αλμυρή φρεσκάδα. Οι τανίνες, φρουτώδεις και ευχάριστες, συνοδεύουν μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ραβιόλι με κατσικίσιο τυρί, ελαφριά ψητά κρέατα ή πτερωτό κυνήγι όπως ο λαγός. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει ψάρι αν σερβιριστεί ελαφρώς δροσερό, καθώς και πικάντικα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Προικισμένο με ωραίο δυναμικό, μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυσθεί έως περίπου το 2033.

Η αλπική κομψότητα ενός μεγάλου ιταλικού Pinot Noir από το Trentino-Alto Adige

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1898 από τον Christian Schrott, το συνεταιριστικό οινοποιείο Cantina Tramin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό που βρίσκεται στην περιοχή Trentino-Alto Adige, στη βόρεια Ιταλία. Υπό τη σημερινή ηγεσία του προέδρου του Leo Tiefenthaler, το κτήμα συγκεντρώνει περίπου 300 αμπελουργούς που φροντίζουν τα αμπέλια τους σε ένα μοναδικό αλπικό περιβάλλον. Αναγνωρισμένο ως εμβληματική μάρκα για την αριστεία και τη βιώσιμη προσέγγισή του, το οινοποιείο παράγει κρασιά που αντανακλούν πιστά τη μεσογειακή επιρροή και τον ορεινό χαρακτήρα του Alto Adige.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια Pinot Noir ευδοκιμούν στο Alto Adige σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 400 και 600 μέτρων. Ηλικίας 15 έως 25 ετών, είναι φυτεμένα σε αμμοπηλώδη εδάφη και επωφελούνται από μια κυρίως δυτική (80%) και νοτιοδυτική (20%) έκθεση. Το κλίμα ξεχωρίζει για την έντονη θερμική του αντίθεση, συνδυάζοντας ηλιόλουστες ημέρες με μεσογειακή επιρροή και δροσερές νύχτες που σαρώνονται από τους ορεινούς ανέμους. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά στα 35 hl/ha.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται από τις αρχές έως τα τέλη Οκτωβρίου. Οι ρώγες συλλέγονται σε μικρά κιβώτια πριν αποβοστρυχωθούν και συνθλιβούν απαλά. Πραγματοποιείται ψυχρή προζύμωση τριών έως πέντε ημερών με διατήρηση του 15% των ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση στη συνέχεια εξελίσσεται αργά, υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία στους 26°C σε μεγάλα δρύινα κάδια, συνοδευόμενη από τακτικές αναδεύσεις. Μετά τη μηλογαλακτική μετατροπή, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε γαλλικά βαρέλια barriques, στη συνέχεια για 6 μήνες σε δεξαμενές τσιμέντου, πριν αναπαυθεί για τουλάχιστον 6 μήνες σε φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir