Tramin : Stoan Chardonnay 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Stoan Chardonnay 2024 του Tramin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, διαυγές και φωτεινό.

Μύτη
Εξαιρετικά κομψό και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένο, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει φρουτώδεις νότες ροδάκινου, βερίκοκου και αχλαδιού, που συνυφαίνονται με ανθικές πινελιές γιασεμιού, μιμόζας, λευκών λουλουδιών και άνθους σαμπούκου. Το σύνολο εμπλουτίζεται διακριτικά από αποχρώσεις κουμκουάτ και λεπτές νότες μπαχαρικών.

Στόμα
Η πρώτη γευστική επαφή αποκαλύπτει βαθιά φρουτώδη αρώματα, όπως ανανά και αχλαδιού, που συμπληρώνονται από φυτικές νότες φύλλου ντομάτας και πράσινης πιπεριάς, καθώς και ξύσμα εσπεριδοειδών. Απόλυτα ισορροπημένο και αρμονικό, το στόμα ξεχωρίζει για την λεπτή αλμυρή μεταλλικότητά του, πριν εκταθεί σε μια μακρά και απαλή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κιβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με μια ποικιλία ορεκτικών, πιάτων με βάση το ψάρι, αρωματισμένων λευκών κρεάτων ή πικάντικων παρασκευασμάτων χοιρινού που σερβίρονται με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Stoan Chardonnay 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Προικισμένο με ωραίο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως και γύρω στο 2034.

Η αλπική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Trentino-Alto Adige

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1898 από τον Christian Schrott, το Cantina Tramin είναι ένα ιστορικό συνεταιριστικό οινοποιείο που βρίσκεται στην περιοχή Trentino-Alto Adige της Ιταλίας. Συγκεντρώνοντας σήμερα πολλούς μικρούς αμπελουργούς, αυτή η εμβληματική μάρκα έχει καθιερωθεί ως απαραίτητη αναφορά στην ορεινή αμπελουργία. Υπό την τρέχουσα προεδρία του Leo Tiefenthaler, με τον Willi Stürz ως υπεύθυνο κελαριού, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην ανάδειξη των αλπικών terroirs. Παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τη γεωλογική πολυπλοκότητα και το μοναδικό κλίμα αυτής της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κιβέ ευδοκιμούν στο Alto Adige, σε υψόμετρο που κυμαίνεται κυρίως μεταξύ 500 και 600 μέτρων. Ηλικίας από 10 έως 40 ετών, τα αμπέλια επωφελούνται από προνομιακή έκθεση, με προσανατολισμό 90% προς τα νοτιοανατολικά και 10% προς τα νότια. Βυθίζουν τις ρίζες τους σε εδάφη πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, αποτελούμενα από χαλίκι, βράχια, ασβεστόλιθο και ιλύ. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά γύρω στα 45 hl/ha.

Η εσοδεία
Ο κύκλος ανάπτυξης ευνοήθηκε από ένα ιδιαίτερο κλίμα, που σημαδεύτηκε από τη συνάντηση μιας όμορφης μεσογειακής επιρροής με ηλιοφάνεια και ιδιαίτερα δροσερές αλπικές νύχτες, που δροσίζονταν από τους ψυχρούς ανέμους που κατέβαιναν από τα γύρω βουνά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό άριστες συνθήκες, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο μέσα σε μικρά κιβώτια, τα σταφύλια για το Stoan Chardonnay 2024 πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά, μεταξύ 18 και 20°C, σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 30 έως 40 εκατολίτρων. Μετά από μια μερική μηλογαλακτική ζύμωση και διαύγαση μέσω φυσικής καθίζησης, τα κρασιά παλαιώνουν χωριστά πάνω στις οινολάσπες μέσα σε αυτά τα ίδια βαρέλια έως το τέλος Αυγούστου. Στη συνέχεια γίνεται η συνένωση πριν την εμφιάλωση, που ακολουθείται από περαιτέρω ανάπαυση τουλάχιστον τριών μηνών στο κελάρι. Η συνολική ωρίμανση διαρκεί κατ' ελάχιστον 14 μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco και Gewürztraminer.