Tramin : Stoan Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Stoan Chardonnay 2024 από την Tramin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, διαυγή και λαμπερή.

Μύτη
Ιδιαίτερα κομψό και εξαιρετικά λεπτό, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει φρουτένιες νότες ροδάκινου, βερίκοκου και αχλαδιού, αναμεμειγμένες με ανθικές πινελιές γιασεμιού, μιμόζας, λευκών λουλουδιών και κουφοξυλιάς. Το σύνολο εμπλουτίζεται διακριτικά με αποχρώσεις κουμκουάτ και λεπτές μπαχαρένιες νότες.

Στόμα
Η αρχική γεύση αποκαλύπτει βαθιά αρώματα φρούτων όπως ανανάς και αχλάδι, συμπληρωμένα από φυτικές νότες φύλλου ντομάτας και πράσινης πιπεριάς, μαζί με εσπεριδοειδή. Απόλυτα ισορροπημένο και αρμονικό, το στόμα ξεχωρίζει με μια διακριτική αλμυρή μεταλλικότητα, πριν εκτείνεται σε ένα μακρόχρονο, βελούδινο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée θα συνδυαστεί υπέροχα με μια ποικιλία ορεκτικών, πιάτων με ψάρι, καρυκευμένα λευκά κρέατα ή πικάντικες παρασκευές χοιρινού συνοδευόμενες με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και συντήρηση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Stoan Chardonnay 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2034.

Η αλπική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1898 από τον Christian Schrott, η Cantina Tramin είναι ένα ιστορικό συνεργατικό οινοποιείο που βρίσκεται στην περιοχή Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε της Ιταλίας. Συγκεντρώνοντας σήμερα πολυάριθμους μικρούς αμπελουργούς, αυτή η εμβληματική μάρκα έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στην ορεινή αμπελουργία. Υπό την προεδρία του Leo Tiefenthaler και με τον Willi Stürz ως υπεύθυνο οινοποίησης, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να αναδεικνύει τα αλπικά terroir. Παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας, που αντικατοπτρίζουν πιστά τη γεωλογική πολυπλοκότητα και το μοναδικό κλίμα αυτής της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή τη cuvée αναπτύσσονται στο Άλτο Άντιτζε, κυρίως σε υψόμετρα μεταξύ 500 και 600 μέτρων. Με ηλικία από 10 έως 40 χρόνια, τα αμπέλια απολαμβάνουν προνομιακό προσανατολισμό, με το 90% να βλέπει νοτιοανατολικά και το 10% νότια. Οι ρίζες τους εισχωρούν σε εδάφη πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, αποτελούμενα από χαλίκι, βράχο, ασβεστόλιθο και ιλύ. Οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά στα περίπου 45 εκατόλιτρα/εκτάριο.

Η χρονιά
Ο αμπελουργικός κύκλος ευνοήθηκε από ένα ιδιαίτερο κλίμα, χαρακτηριζόμενο από τη συνάντηση μιας υπέροχης μεσογειακής ηλιοφάνειας με ιδιαίτερα δροσερές αλπικές νύχτες, που αναζωογονούνταν από ψυχρούς ανέμους που κατέβαιναν από τα γύρω βουνά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο σε μικρές κλούβες, τα σταφύλια για το Stoan Chardonnay 2024 πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά, σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, σε μεγάλα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 30 έως 40 εκατολίτρων. Μετά από μερική μηλογαλακτική ζύμωση και διαύγαση μέσω φυσικής καθίζησης, τα κρασιά παλαιώνουν ξεχωριστά επί των οινολασπών στα ίδια βαρέλια μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Στη συνέχεια πραγματοποιείται η ανάμειξη πριν από την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από επιπλέον ανάπαυση τουλάχιστον τριών μηνών στο κελάρι. Η συνολική παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον 14 μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το blend αποτελείται από Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco και Gewürztraminer.