Tramin : Unterebner Pinot Grigio 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Unterebner Pinot Grigio 2023 από την Tramin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα, αυτό το κρασί τραβάει αμέσως το μάτι.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Πρωτογενή αρώματα αχλαδιού και σανού συνδυάζονται με κομψότητα με νότες φρυγανισμένου ψωμιού και λιωμένου βουτύρου. Λεπτές μπαχαρένιες πινελιές καπνού, βανίλιας και λιβανιού ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Πλούσιο και με σώμα, το στόμα σαγηνεύει με τη στρογγυλότητα και την πυκνότητά του, στηριζόμενο από μια κρεμώδη υφή. Διατηρεί μια όμορφη αλπική φρεσκάδα και μια ζωντανή χυμοφόρα αίσθηση. Ορυκτές νότες που θυμίζουν πέτρα και πυριτόλιθο συνοδεύουν ένα μακρόσυρτο, επίμονο τελείωμα, με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ιταλικό λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, λευκά ή καπνιστά ψάρια, καθώς και με πιάτα ζυμαρικών με χάβαρα. Θα ταιριάξει επίσης με ελαφρά καρυκευμένα λευκά κρέατα, πουλερικά ψητά με μυρωδικά, ψητά λαχανικά, ή φρέσκα τυριά και τυριά κατσίκας. Είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις του, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με την εξαιρετική του δομή, έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η πολυπλοκότητα και η αλπική φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Trentino-Alto Adige, από την Tramin

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1898 από τον Christian Schrott, το οινοποιείο Tramin είναι ένα ιστορικό ίδρυμα που βρίσκεται στο Trentino-Alto Adige, στη βόρεια Ιταλία. Αυτή η συνεργατική ενώνει 160 οικογένειες αμπελουργών που καλλιεργούν περίπου 270 εκτάρια αμπελώνων στους πρόποδες των Δολομιτών. Υπό την προεδρία του Leo Tiefenthaler, με τον Willi Stürz ως τεχνικό διευθυντή, το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη, η Tramin διακρίνεται στην παραγωγή λευκών κρασιών που συνδυάζουν αλπικές παραδόσεις με μεσογειακές επιδράσεις.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας πίσω από αυτή την κυβέ βρίσκεται στο Alto Adige, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 400 έως 600 μέτρα. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 10 και 30 ετών, επωφελούνται από νοτιοανατολικό και νότιο προσανατολισμό. Είναι φυτεμένα σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά χαλίκια και ιλύ που εδράζονται σε πορφυρικό υπόστρωμα. Καλλιεργούμενα με τη μέθοδο Guyot με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, τα αμπέλια υπόκεινται σε πολύ χαμηλές αποδόσεις, προάγοντας έτσι την ιδανική συγκέντρωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 20°C. Ένα μέρος του μούστου (30 έως 40%) ζυμώνεται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres), ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια στις λεπτές οινολάσπες του για επτά έως οκτώ μήνες, μέχρι το τέλος του Αυγούστου. Η συνολική ωρίμανση εκτείνεται σε τουλάχιστον 14 μήνες πριν από την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από μια επιπρόσθετη περίοδο παλαίωσης τριών έως τεσσάρων μηνών στο κελάρι.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Grigio (100%)