Tramin : Nussbaumer Gewurztraminer 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Nussbaumer Gewurztraminer 2023 του Tramin

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα όμορφο αχυρόξανθο χρώμα, που εξυψώνεται από χρυσαφί ανταύγειες αξιοσημείωτης έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκλεπτυσμένες νότες πράσινου πεπονιού, ακτινιδίου και πεύκου, πριν αποκαλύψει μια σπουδαία ανθική πολυπλοκότητα που συνδυάζει πέταλα τριαντάφυλλου, κρίνο, ylang-ylang και γαρδένια. Αρώματα τέλεια ώριμων εξωτικών κίτρινων φρούτων, όπως μάνγκο, λίτσι και φρούτα του πάθους, μπλέκονται με υπαινιγμούς άνθους πορτοκαλιού και λεπτών εξωτικών μπαχαρικών.

Στόμα
Η υφή είναι μεταξένια, που τη συνοδεύει μια αναζωογονητική μεταλλικότητα και αλμυρές νότες που εντείνονται με τον χρόνο. Αυτός ο οίνος με πλήρες σώμα προσφέρει ένα επίμονο και ιδιαίτερα κομψό φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Ο οίνος αυτός συνοδεύει υπέροχα την ασιατική και πικάντικη κουζίνα, ιδιαίτερα πιάτα με κάρι, τζίντζερ ή κανέλα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με θαλασσινά λεπτής σάρκας όπως καβούρι και χτένια, με πλούσια ή καπνιστά σε ξύλο μηλιάς πουλερικά, με παρασκευάσματα με βάση το αυγό όπως οι κις, καθώς και με ώριμα τυριά έντονης γεύσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ο Nussbaumer Gewurztraminer 2023 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για περίπου 7 έως 20 χρόνια, ώστε να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου οίνου από το Alto Adige

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1898 από τον Christian Schrott, το συνεταιριστικό οινοποιείο Tramin έχει καθιερωθεί ως αναφορά κύρους εντός της οινοπαραγωγικής περιοχής Trentino-Alto Adige στην Ιταλία. Εκτεινόμενο σε περίπου 270 εκτάρια, το κτήμα ανήκει σήμερα σε μια συλλογικότητα 160 έως 190 οικογενειών-μελών και προεδρεύεται από τον Leo Tiefenthaler. Φημισμένη για τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την ικανότητά της να αναδεικνύει αλπικά terroirs, παράγοντας οίνους εξαιρετικής ποιότητας υπό την ονομασία DOC.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται από το κτήμα Nussbaumer, ένα μικρό αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στη Sella, στα υψώματα πάνω από το χωριό Tramin στο Alto Adige. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 350 και 550 μέτρων, επωφελούμενα από έκθεση 70% νοτιοανατολική και 30% νότια. Τα εδάφη, μεγάλης γεωλογικής πολυπλοκότητας, αποτελούνται από άργιλο και χαλίκι, με επικάλυψη ασβεστολιθικών στρωμάτων πάχους είκοσι έως εκατό εκατοστών, όλα στηριζόμενα σε ένα υπόβαθρο πορφυρίτη.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2023 ευνοήθηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες. Οι ανοιξιάτικες θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο ευνόησαν την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, ενώ ένας πολύ θερμός Μάιος επιτάχυνε την άνθηση. Αν και το καλοκαίρι γνώρισε επεισόδια ακραίας ζέστης, οι περιστασιακές βροχοπτώσεις βοήθησαν στην αποφυγή υδατικού στρες στα αμπέλια. Ως αποτέλεσμα, ο τρύγος μπόρεσε να ξεκινήσει σχεδόν δύο εβδομάδες νωρίτερα, από τα τέλη Σεπτεμβρίου, υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για τη δημιουργία του Nussbaumer Gewurztraminer 2023, οι ρώγες υποβάλλονται σε απαλή πίεση μετά από μια σύντομη εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται αργά σε αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Το μούστο διαυγάζεται φυσικά μέσω καθίζησης, χωρίς καμία διήθηση. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει επί των οινολασπών του στις ίδιες αυτές δεξαμενές μέχρι το τέλος Αυγούστου, πριν συνεχίσει την ωρίμανσή του στη φιάλη για τουλάχιστον τρεις μήνες, για συνολική περίοδο ωρίμανσης τουλάχιστον δεκατεσσάρων μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gewürztraminer