Vega Sicilia : Unico 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Unico 2016 της Vega Sicilia

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη φινέτσα και ένα λαμπερό χείλος.

Μύτη

Το μπουκέτο αναδεικνύει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων, ιδίως λιωμένου βατόμουρου και μαύρου κερασιού, που συμπληρώνονται από διακριτικές πινελιές μύρτιλου. Αρώματα φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ, καρπών αρκεύθου και σαγκουίνι πορτοκαλιού μπλέκονται με ευωδιές άγριας λεβάντας και βιολέτας. Αποχρώσεις εξωτικών μπαχαρικών και κακάο ολοκληρώνουν αυτήν τη ραφιναρισμένη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Η υφή είναι εύπλαστη, με λείες, βελούδινες τανίνες δομημένες σε διακριτές στρώσεις. Το στόμα, μέτριου προς γεμάτου σώματος, παρουσιάζει κοκκώδεις τανίνες μαζί με τόνους μόκα και Earl Grey. Μια χαρακτηριστική φρεσκάδα διατρέχει το στόμα έως ένα μακρύ, απολαυστικό τελείωμα με νότες καπνού, αφήνοντας ανεξίτηλη εντύπωση με διάρκεια περίπου ενός λεπτού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Unico 2016 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2060. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες θα επιτρέψει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να εκφραστεί πλήρως. Ιδανικά, σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα θρυλικό κρασί Ribera del Duero από τη Vega Sicilia

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1864 από τον Eloy Lecanda y Chaves στην Καστίλλη και Λεόν, η Vega Sicilia αποτελεί το απόλυτο σημείο αναφοράς της ισπανικής οινοποιητικής αριστείας στην περιοχή Ribera del Duero. Υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας Alvarez από το 1982, το κτήμα συνεχίζει ένα μοναδικό ύφος που συνδυάζει γαλλικές ποικιλίες με το τοπικό tinto fino. Οι εμβληματικές cuvées Unico και Valbuena ενσαρκώνουν μια τολμηρή προσέγγιση που ξεκίνησε με την εισαγωγή τεχνικών του Μπορντό το 1904. Η Vega Sicilia παραμένει το σύμβολο του χρυσού θρύλου του ισπανικού ερυθρού κρασιού.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Ribera del Duero επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir, όπου το tinto fino και το cabernet sauvignon ευδοκιμούν σε αντιθετικές κλιματικές συνθήκες. Το υψόμετρο και οι έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις ανάμεσα στη μέρα και τη νύχτα ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, καθιστώντας δυνατή την παραγωγή κρασιών αξιοσημείωτης συμπύκνωσης και πολυπλοκότητας.

Η εσοδεία

Ο τρύγος του 2016 πραγματοποιήθηκε μεταξύ 22 Σεπτεμβρίου και 11 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε ιδανική ωριμότητα. Οι κλιματικές συνθήκες στην Καστίλλη και Λεόν ενθάρρυναν την ανάπτυξη όμορφης αρωματικής συμπύκνωσης, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των μεγάλων κρασιών με δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Unico 2016 επωφελήθηκε από μια εξαιρετική δεκαετή περίοδο παλαίωσης μετά τον τρύγο. Τα κρασιά παλαίωσαν σε καινούρια και χρησιμοποιημένα αμερικανικά και γαλλικά δρύινα βαρέλια, καθώς και σε δρύινες δεξαμενές 20.000 λίτρων έως τον Μάιο του 2022. Ακολούθησε εκτεταμένη παλαίωση στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει όλη του την πολυπλοκότητα και αρμονία.

Ποικιλίες

96% tinto fino (tempranillo), 4% cabernet sauvignon