Verget : Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021 της Verget

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με ελαφρώς χρυσαφένιες ανταύγειες, με μια διακριτική αφρώδη αίσθηση χαρακτηριστική της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα λεπτεπίλεπτο, ανθικό αρωματικό εύρος, προσφέροντας μια ελκυστική, διακριτική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί επιδεικνύει αξιοσημείωτη ενέργεια, με μια δυναμική, ρευστή δομή που ξεδιπλώνεται σταδιακά στον ουρανίσκο. Η επίγευση παρουσιάζει μια ελαφριά τανική στυφάδα που εναρμονίζεται με τη συνολική δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mâcon-Pierreclos ταιριάζει ιδανικά με φρέσκα ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά, εκλεκτά θαλασσινά όπως στρείδια και χτένια, καθώς και με λευκά ψάρια σε απλές παρασκευές. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κις τυριών και ελαφριά πιάτα πουλερικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021 μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ώστε να αναδείξει πλήρως τα αρώματά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί από τη Βουργουνδία ξεχωρίζει για την ισορροπημένη ορυκτότητα και την αρωματική φρεσκάδα του, δημιουργώντας μια αίσθηση πληρότητας που χαρίζεται από μια μοναδική απαλότητα, ενώ παραμένει απολύτως ισορροπημένο.

Ένα ζωηρό και εκφραστικό Mâcon-Pierreclos από παλιά κλήματα

Ο οίκος

Ο οίκος Verget ιδρύθηκε το 1990 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του, Maine Heynen, ένα βελγικό ζευγάρι εγκατεστημένο στη Βουργουνδία από το 1976. Με έδρα το Sologny στο Mâconnais, αυτός ο οίκος négociant ξεχωρίζει για μια επαναστατική προσέγγιση: αγοράζει αποκλειστικά σταφύλια και όχι μούστο ή έτοιμα κρασιά. Από το 2016, την παραγωγή επιβλέπει ο Julien Desplans, δίπλα στον Jean-Marie Guffens, ο οποίος συνεχίζει να ασκεί καθοριστική επιρροή. Ο οίκος έχει αφοσιωθεί στο να αποδείξει ότι στο Mâconnais μπορούν να παραχθούν σπουδαία Chardonnay, σε μια περιοχή που ιστορικά βρισκόταν στο περιθώριο.

Ο αμπελώνας

Το Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στα υψώματα του Pierreclos, σε ένα αργιλώδες οροπέδιο. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 50 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από άργιλο, με σημαντική παρουσία ανόργανων στοιχείων. Το αμπελοτεμάχιο αυτό απολαμβάνει προνομιακή έκθεση που ευνοεί την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 παρουσίασε ιδιαίτερες προκλήσεις, με έναν χειμώνα που σημαδεύτηκε από επεισόδιο παγετού το οποίο επηρέασε τις αμπελουργικές περιοχές της Γαλλίας. Ευτυχώς, το αμπελοτεμάχιο En Tremblay γλίτωσε από αυτούς τους ανοιξιάτικους παγετούς, επιτρέποντας έναν πρώιμο τρύγο. Ωστόσο, οι ιδιαίτερα βροχεροί μήνες Ιούνιος και Ιούλιος ακολουθήθηκαν από καιρική αστάθεια από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Οι επαναλαμβανόμενες βροχοπτώσεις, που σε μία φάση έφτασαν τα 100 mm, ευνόησαν την ανάπτυξη ευγενούς σήψης, προσθέτοντας ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στα σταφύλια.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Για το Mâcon-Pierreclos "En Tremblay" 2021 χρησιμοποιείται μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής (free-run), προσδίδοντας χαρακτηριστική αρωματική καθαρότητα και δομική λεπτότητα. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε ουδέτερα βαρέλια, χωρίς νέα δρυ, αν και ένα περιορισμένο ποσοστό 20% νέας δρυός ενσωματώνεται κατά την ωρίμαση. Η τελευταία διαρκεί 7 μήνες με αρκετές αναδεύσεις των οινολασπών (lees stirring), επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την εγγενή έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay