Verget : Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er cru «Sur la Roche» 2024 Verget

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αποκαλύπτοντας μια ανοιχτή έως μεσαία κίτρινη απόχρωση, το χρώμα αυτό αντανακλά τη φρεσκάδα της σοδειάς του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες και φρέσκο βούτυρο, εξελισσόμενο προς αρώματα λευκού ροδάκινου και ξύσματος λεμονιού. Μια μεταλλική νότα που θυμίζει σπασμένο κέλυφος στρειδιού πλέκεται με διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Τεταμένο και σύνθετο, το στόμα προσφέρει μια λεπτή συμπύκνωση αρωμάτων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων. Ο έντονα μεταλλικός πυρήνας του, που θυμίζει κιμωλία, συνοδεύεται από απαλά αγγίγματα άνθους αμυγδαλιάς. Το τελείωμα διακρίνεται για την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του και την ωραία αλμυρή διάρκειά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια λευκής σάρκας τηγανισμένα ή με κρεμώδη σάλτσα, όπως χάλιμπατ ή γλώσσα. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά με μανιτάρια ή μυρωδικά, ψητά μαλάκια, καθώς και ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Με λεπτή πυκνότητα και σταθερή δομή, το Pouilly-Fuissé 1er cru «Sur la Roche» 2024 διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης που θα του επιτρέψουν να αναπτύξει μια όλο και πιο πλούσια υφή και αρωματική πολυπλοκότητα με τα χρόνια στη φιάλη.

Η μεταλλική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας από τον Οίκο Verget

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από το βελγικό ζευγάρι Jean-Marie και Maine Guffens, ο Οίκος Verget είναι ένας οίκος εμπορίας οίνων εγκατεστημένος στο Mâconnais, στη Βουργουνδία (Γαλλία). Γεννημένος από την επιθυμία να αναδείξει τα τοπικά terroir, το κτήμα ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αλήθειας και τη φιλοσοφία του «κρασιού της συγκίνησης», ευνοώντας την αυθεντική έκφραση του αμπελιού. Σήμερα, ο Julien Desplans, οινολόγος που εντάχθηκε στην επιχείρηση το 2006, διευθύνει το κτήμα και συνεχίζει αυτή την απαιτητική φιλοσοφία, μαζί με τη Sophie Guffens, που εκπροσωπεί τη νέα γενιά της οικογένειας.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένο ως premier cru από το 2020, το climat «Sur la Roche» βρίσκεται στην κοινότητα Vergisson, βόρεια της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fuissé. Αυτό το εξαιρετικό terroir υψώνεται σε περίπου 375 μέτρα υψόμετρο, σε κλίση 15%. Με προσανατολισμό νότο-νοτιοανατολικό, τα κλήματα —ορισμένα φυτεμένα τη δεκαετία του 1940 και με μέση ηλικία άνω των 80 ετών— ευδοκιμούν σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο με σκληρό βραχώδες υπέδαφος, προσδίδοντας στα σταφύλια μια φυσική συμπύκνωση.

Η σοδειά

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο. Μετά από θερμότερους του μέσου όρου μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο, ο βλαστητικός κύκλος προχώρησε ταχύτατα. Ωστόσο, οι μήνες Μάιος έως Ιούλιος χαρακτηρίστηκαν από χαμηλές θερμοκρασίες και άφθονες βροχοπτώσεις. Ενώ ο Αύγουστος προσέφερε μια ηλιόλουστη ανάπαυλα που ευνόησε την ωρίμανση, ο Σεπτέμβριος έφερε και πάλι δροσερό καιρό. Παρά τη σημαντικά μειωμένη απόδοση, η αυστηρή διαλογή κατά τη διάρκεια του τρύγου επέτρεψε την απόκτηση ραγών με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Pouilly-Fuissé 1er cru «Sur la Roche» 2024, απομονώθηκε και επιλέχθηκε αποκλειστικά ο χυμός της πρώτης πίεσης. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα τοποθετημένες οριζοντίως. Η ζύμωση, που πραγματοποιήθηκε σε φυσικά χαμηλές θερμοκρασίες, συνεχίστηκε έως τις αρχές Νοεμβρίου. Ο οίνος στη συνέχεια υπέστη περίπου οκτώ μήνες παλαίωσης επί των οινολασπών στις ίδιες αυτές δεξαμενές, με τακτικό ελαφρό bâtonnage για την ενίσχυση της πολυπλοκότητας της υφής.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.