Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Oubliés" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village "Les Oubliés" 2022 Verget

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτή έως βαθιά, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο. Λεπτές νότες λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με διακριτικές ορυκτές πινελιές και φίνες καβουρδισμένες αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, ο οίνος προσφέρει μια γεμάτη, πλούσια και βελούδινη υφή. Αυτή η πυκνότητα ισορροπείται τέλεια από μια ζωντανή οξύτητα που προσδίδει μεγάλη τάση. Η γεύση εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα που χαρακτηρίζεται από μια όμορφη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως χτένια, μπακαλιάρο ή κεφτεδάκια λούτσου (quenelle). Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα και πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, ριζότο με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα τυριά κατσίκας.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Αυτό το Pouilly-Fuissé Village "Les Oubliés" 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη φύλαξή του στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά
Ο αλκοολικός τίτλος αυτού του οίνου κυμαίνεται μεταξύ 13 και 13,5%. Επιπλέον, το κτήμα προτιμά τη χρήση βιδωτών πωμάτων ή πωμάτων τύπου Diam για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της συνέπειας των κυβέ του.

Ο Πλούτος και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Οίνου από το Pouilly-Fuissé

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1990 από τον οραματιστή Βέλγο Jean-Marie Guffens, ο οίκος négociant Verget έχει μεταμορφώσει ριζικά την προσέγγιση στους λευκούς οίνους της νότιας Βουργουνδίας. Απορρίπτοντας τις συμβάσεις, αυτή η δομή αγοράζει σταφύλια πολύ υψηλής ποιότητας από συνεργαζόμενους αμπελουργούς για να δημιουργήσει κυβέ εξαιρετικής καθαρότητας. Σήμερα, ενώ ο Jean-Marie Guffens διατηρεί τη στρατηγική διεύθυνση, είναι ο οινοποιός Julien Desplans που ηγείται των δραστηριοτήτων και της οινοποίησης. Μαζί, δημιουργούν οίνους που αναδεικνύουν το terroir και ανυψώνουν το Mâconnais στην κορυφή της βουργουνδικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας
Η ονομασία Pouilly-Fuissé βασίζεται σε ένα συναρπαστικό γεωλογικό μωσαϊκό, ηλικίας περίπου 200 εκατομμυρίων ετών. Τα αμπέλια ανθίζουν σε απόκρημνες πλαγιές, σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 300 μέτρων, επωφελούμενα από ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από μάργες πλούσιες σε πυρίτιο, κροκάλες και ασβεστόλιθο κρινοειδών, προσφέροντας ένα ιδανικό terroir για την ανάδειξη της ορυκτότητας.

Η εσοδεία
Το έτος 2022 ξεχώρισε με ένα θερμότερο και πιο ξηρό κλίμα σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια, χαρακτηριζόμενο από επεισόδια έντονης θερμότητας τον Ιούνιο και τον Αύγουστο. Παρά αυτές τις έντονες καλοκαιρινές συνθήκες, οι αποδόσεις αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ικανοποιητικές, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή και ρώγες υπέροχης ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία αυτού του Pouilly-Fuissé Village "Les Oubliés" 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα, μερικές φορές σε πολλά περάσματα. Το πάτημα παρακολουθείται στενά, και κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί λεπτής τρύγιας, με τακτική ανάδευση, σε δρύινα βαρέλια, ανοξείδωτες δεξαμενές ή δεξαμενές τσιμέντου σε σχήμα αυγού.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay