Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 του Verget

Γευστική δοκιμή

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα, φωτισμένο από φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και έντονα φρουτώδες. Αναδύει γοητευτικές νότες εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων, όπως μάνγκο και ανανάς, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα κίτρινων λουλουδιών και διακριτικές ορυκτές πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια και απαλή, προσφέροντας μεταξένια υφή και υπέροχο όγκο. Το στόμα γοητεύει με τον πλούτο και την ακρίβειά του, υποστηριζόμενο από ζωηρή οξύτητα και καλά ελεγχόμενη ορυκτότητα. Η γευστική εμπειρία εξελίσσεται σε μια μακρά, κομψή επίγευση, που ενισχύεται από ευγενικές πικρές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λιπαρά ψάρια, πλατό θαλασσινών, κρεμώδες ριζότο ή ακόμη και τυριά με έντονη γεύση. Ταιριάζει επίσης πολύ με λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13 °C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί νεανικό, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2033.

Ο πλούτος και η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού κρασιού Saint-Véran

Το κτήμα

Ο οίκος εμπορίας κρασιών (négociant) Verget, που ιδρύθηκε το 1990 στο Sologny, στην καρδιά της Βουργουνδίας, είναι δημιούργημα του Jean-Marie Guffens και της συζύγου του, Maine. Υπό την ηγεσία του Jean-Marie Guffens μέχρι και σήμερα, μαζί με τον οινολόγο Julien Desplans, ο οίκος διακρίνεται για την προσέγγισή του «haute couture». Σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς εμπόρους κρασιού, ο Verget αγοράζει μόνο σταφύλια και συγκεντρώνει τις οινοποιήσεις του, ώστε να αποδίδει με απίστευτη ακρίβεια τις αποχρώσεις των terroirs της Βουργουνδίας. Φημισμένος για τις υψηλές του απαιτήσεις, ο οίκος έχει καθιερωθεί ως απαραίτητο σημείο αναφοράς, ιδίως στο Mâconnais.

Το αμπελώνας

Αυτό το λευκό κρασί Saint-Véran προέρχεται από προσεκτική επιλογή αμπελοτεμαχίων γύρω από το χωριό Davayé. Το terroir χαρακτηρίζεται από μεγάλη τοπογραφική και πεδολογική ποικιλομορφία. Το μείγμα αντλεί την πολυπλοκότητά του από ασβεστολιθικούς λόφους με ποικίλους προσανατολισμούς: πολύ ηλιόλουστες, πετρώδεις θέσεις με νότιο προσανατολισμό, σκούρα αργιλώδη εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικό υπόβαθρο και πλαγιές με βόρειο προσανατολισμό που προσδίδουν στις ράγες περισσότερη φρεσκάδα και ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του οίκου στηρίζεται στον αυστηρό έλεγχο της πίεσης κατά την παραγωγή του Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Οι πλούσιοι, δυνατοί χυμοί της πίεσης αναμειγνύονται με μαεστρία με τους πιο λεπτούς και οξινότερους χυμούς πρώτης ροής, ώστε να επιτευχθεί τέλεια ισορροπία. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται μαζί σε δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιας δρυός, καθώς και σε δεξαμενές. Κατά την παλαίωση επί των οινολασπών πραγματοποιούνται μερικά μετρημένα μπατονάζ, που προσδίδουν πολυπλοκότητα και μια ελαφριά, ελεγχόμενη αναγωγικότητα, χωρίς ποτέ να επισκιάζουν τη λάμψη του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay