Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

Η αυθεντική έκφραση μιας σπουδαίας λευκής Βουργουνδίας από τον Verget

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1990 από τον Βέλγο οινοποιό Jean-Marie Guffens, ο οίκος εμπορίας κρασιών Verget έχει καθιερωθεί ως ένα σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Με έδρα το Mâconnais, το κτήμα ξεχωρίζει για την τολμηρή του φιλοσοφία, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση του terroir έναντι της φήμης των ονομασιών προέλευσης. Σήμερα, ενώ ο Jean-Marie Guffens διατηρεί την καλλιτεχνική διεύθυνση, ο Julien Desplans επιβλέπει την παραγωγή από το 2016. Μαζί, συνεχίζουν ένα όραμα τεχνίτη χτισμένο χωρίς συμβιβασμούς, ανεβάζοντας τα κρασιά της περιοχής στην κορύφωση της ποιότητας μέσα από αυστηρές επιλογές ανά αγροτεμάχιο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Saint-Véran προέρχεται από την κοινότητα Davayé, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με ανατολικό προσανατολισμό, επωφελούμενα από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη επικαλυμμένα με σχηματισμούς αργίλου και πυριτόλιθου, γνωστούς τοπικά ως «chailles». Αυτή η cuvée αποτελεί συνδυασμό από τρεις συγκεκριμένους lieux-dits: Les Pommards, La Côte-Rôtie και Terres-Noires. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή που πραγματοποιείται απευθείας στον αμπελώνα ώστε να διατηρούνται μόνο οι καλύτεροι ρόγοι.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις θερμές και γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες του. Η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες μετριάστηκαν από μια έγκαιρη καταιγίδα στα τέλη Ιουνίου. Οι βροχοπτώσεις αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ευνοϊκές για τα αγροτεμάχια με ανατολικό προσανατολισμό. Στη συνέχεια, μια περίοδος ξηρασίας εγκαταστάθηκε τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, δημιουργώντας ελαφρά υδατική καταπόνηση. Αυτό συνέβαλε στην επιβράδυνση της φυσιολογικής ωρίμανσης, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα στους ρόγους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του κρασιού ξεκινά με προσεκτική πνευματική πίεση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια δρυός, κυρίως ουδέτερα, με τη δράση αυτόχθονων ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για τέσσερις έως πέντε μήνες σε βαρέλια, πριν μεταφερθεί σε δεξαμενές τσιμέντου. Αυτή η δεύτερη, παρατεταμένη φάση παλαίωσης επί λασπών, που πραγματοποιείται με ελάχιστο bâtonnage, ευνοεί ένα αναγωγικό προφίλ και διατηρεί την αρωματική φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Saint-Véran Village «Terroirs de Davayé» 2022

Σημειώσεις γεύσης

Χρώμα
Στο ποτήρι, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με λεμονί αποχρώσεις, εμπλουτισμένη με λεπτές χρυσές ανταύγειες στην επαφή με τον αέρα.

Μύτη
Διακριτικό και εκλεπτυσμένο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκου αχλαδιού, λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδούς λαδιού. Με λίγο αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα με νότες ζεστού ψωμιού, αμυγδάλου και μιας αλμυρής μεταλλικότητας.

Στόμα
Η προσβολή είναι ζωντανή και έντονη, στηριζόμενη από μια άριστα ισορροπημένη οξύτητα. Το μέσο στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και κίτρινο δαμάσκηνο, υπογραμμισμένες από πινελιές ξύσματος εσπεριδοειδών. Μια διακριτικά κρεμώδης υφή καλύπτει τον ουρανίσκο πριν εκτείνεται σε ένα μακρύ, διαρκές και βαθιά μεταλλικό τελείωμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Συνιστάται η προηγούμενη μεταγγίση σε καράφα ώστε να αποδοθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2034.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια λευκής σάρκας, χτένια ή πιο πλούσια ψάρια όπως το σκουμπρί. Θα λάμψει επίσης δίπλα σε πουλερικά ψητά με μυρωδικά, ένα κρεμώδες γκρατέν μανιταριών, ένα risotto θαλασσινών ή ένα καλά ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.