Verget : Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes " 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Viré-Clessé Village "À l'Agrémat Vieilles Vignes " 2025 του Verget

Γευστικές νότες

Εμφάνιση
Το κρασί διαθέτει ένα ανοιχτό, φωτεινό χρώμα, το οποίο με τον χρόνο μπορεί να αποκτήσει διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά κομψή, η μύτη απελευθερώνει αρώματα λευκών λουλουδιών και φρούτων με λευκή σάρκα. Με τον αερισμό αναδύονται λεπτές νότες κυδωνιού και φρέσκου αμυγδάλου, τονισμένες από μια διακριτική νότα μπριός.

Στόμα
Η γεύση γοητεύει με την απαλή, στόμαχα ελκυστική υφή της, σε τέλεια ισορροπία με μια υπέροχη φυσική ένταση. Ενεργητικό και ακριβές, εκτείνεται σε ένα μακρύ, ορυκτό φινάλε, που εμπλουτίζεται από μια λεπτή κιμωλιακή πικράδα, η οποία προσδίδει αξιοσημείωτη καθαρότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί s συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ριζότο με θαλασσινά ή εκλεκτά ψάρια με ελαφριά σάλτσα. Ταιριάζει επίσης άριστα με ντελικάτα ορεκτικά, όπως καρπάτσιο από χτένια ή ταρτάρ λαβρακιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, προτείνουμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C και να το αφήσετε να «ανοίξει» για μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά έως περίπου το 2035.

Ο πλούτος και η ορυκτή ακρίβεια ενός κρασιού Viré-Clessé

Το κτήμα

Ο οίκος Verget, που ιδρύθηκε το 1990 στο Sologny, στην καρδιά του Mâconnais, αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Δημιουργημένος από τον Jean-Marie Guffens, ο οποίος διευθύνει το κτήμα μέχρι σήμερα, αυτός ο οίκος négociant ξεχωρίζει για τη μοναδική του προσέγγιση: την αποκλειστική αγορά σταφυλιών αντί για κρασιά. Με τη συνδρομή του Julien Desplans ως τεχνικού διευθυντή, το κτήμα οινοποιεί όλες τις cuvées του σε ένα ενιαίο κελάρι, με αυστηρές προδιαγραφές αντάξιες των μεγαλύτερων crus. Ο οίκος υπερηφανεύεται ιδιαίτερα για την ανάδειξη της ορυκτής και αυθεντικής έκφρασης των terroirs της Βουργουνδίας, ιδίως εκείνων στο νότιο τμήμα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η cuvée προέρχεται από ένα τεμάχιο με παλιές κλήρες ηλικίας περίπου 70 ετών, που καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές αρχές. Σε ιδανική θέση στην κορυφή ενός λόφου με θέα το χωριό Viré, αυτό το δροσερό terroir όψιμης ωρίμανσης γειτνιάζει με τη διάσημη ζώνη Quarts. Τα ιδιαίτερα πετρώδη εδάφη προσδίδουν σε αυτό το κρασί της appellation Viré-Clessé μοναδική ταυτότητα, ευνοώντας το βαθύ ριζικό σύστημα και μια έντονη ορυκτή έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού βασίζεται σε αυστηρή επιλογή των χυμών της πρώτης στύψης. Οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Τόσο η οινοποίηση όσο και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε βαρέλια ενός έτους, μια προσεκτική επιλογή που δομεί το κρασί διατηρώντας τη φωτεινότητα του φρούτου. Στη συνέχεια το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες του, αποκτώντας πολυπλοκότητα και πλούσια υφή.

Ποικιλία

100% Chardonnay