Vincent Gaudry : Le Tournebride 2023

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές σερβιρίσματος για το Tournebride 2023 του Vincent Gaudry

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει λαμπερή, ανοιχτοχρυσαφένια απόχρωση λεπτής έντασης.

Μύτη
Η μύτη είναι αρχικά κοφτερή και καπνιστή. Με τον αερισμό αναδύονται αρώματα λευκών φρούτων και φασκόμηλου, υποστηριζόμενα από φόντο ανθών φλαμουριάς και βοτανικής έγχυσης που προσδίδει μια εκλεπτυσμένη βοτανική διάσταση.

Στόμα
Η επίθεση είναι φρέσκια, ακολουθούμενη από λεπτοδουλεμένη κρεμώδη υφή που προσφέρει άνεση στο μέσο του στόματος. Το τελείωμα αποκαλύπτει νεανικό χαρακτήρα, με επίμονη διάρκεια που ταλαντεύεται ανάμεσα στα λευκά φρούτα και τις νότες έγχυσης, υποστηριζόμενη από καλοζυγισμένη οξύτητα και λεπτά πικρά. Το φασκόμηλο υπογράφει το τελείωμα με κλάση και φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sancerre είναι ιδανικό ως απεριτίφ. Ταιριάζει ιδανικά με πιατέλα θαλασσινών που περιλαμβάνει θαλάσσια σαλιγκάρια, γαρίδες και στρείδια, καθώς και με ωμά ή μαριναρισμένα ψάρια και καρπάτσιο. Αλμυρές θαλασσινές προτάσεις όπως οστρακοειδή, μύδια και κυδώνια της θάλασσας βρίσκουν σε αυτό τον ιδανικό σύντροφο. Αναδεικνύει επίσης την ασιατική κουζίνα, ιδίως σούσι και σασίμι, ψητά λευκά ψάρια και κρύα ορεκτικά με λαχανικά, φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή τερίνα. Τα φρέσκα και τα παλαιωμένα κατσικίσια τυριά ολοκληρώνουν αρμονικά αυτή τη γκάμα συνδυασμών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Tournebride 2023 μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα εξελιχθεί έως περίπου το 2028. Το κρασί ενδέχεται να εμφανίσει ελαφρύ φυσικό ίζημα λόγω ψυχρής σταθεροποίησης.

Ένα βιοδυναμικό Sancerre από τρία σημαντικά τερουάρ του Domaine Vincent Gaudry

Το κτήμα

Βρισκόμενο στο Sury-en-Vaux του Λίγηρα, το κτήμα Vincent Gaudry συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά που ξεκίνησε ο παππούς του. Πλέον υπό τη διεύθυνση του Vincent Gaudry, το κτήμα των 11 εκταρίων καλλιεργεί κυρίως Sauvignon Blanc, με συμπλήρωμα Pinot Noir. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική στο Sancerre και πιστοποιημένο από τη Demeter, το κτήμα αναδεικνύει ποικίλα τερουάρ από ασβεστόλιθο, μάρλα, πυριτόλιθο (silex), caillottes και αργιλοασβεστώδη εδάφη. Το ακριβές, ζωηρό του ύφος δίνει προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του τερουάρ, με αμπέλια περίπου 40 ετών από μασσαλικές επιλογές που προέρχονται από πολύ παλιές φυτείες.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Tournebride, ηλικίας 35 ετών, ευδοκιμούν στις πλαγιές των κοινοτήτων Sancerre, Saint-Satur και Sury-en-Vaux. Αυτό το εξαιρετικό τερουάρ συνδυάζει τρεις τύπους εδαφών, εμβληματικούς για την ονομασία Sancerre: πυριτόλιθος (silex), caillottes και αργιλοασβεστώδη. Αυτό το γεωλογικό μωσαϊκό προσδίδει στο κρασί την πολυπλοκότητα και την ιδιαίτερη ορυκτότητά του, αντανακλώντας άψογα την ποικιλομορφία των τερουάρ του Sancerre.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Tournebride 2023 πραγματοποιείται με το χέρι. Η οινοποίηση γίνεται με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης, κατανεμημένη ισόποσα μεταξύ ξύλινων δεξαμενών και ανοξείδωτων δεξαμενών. Η παλαίωση συνεχίζεται για 15 μήνες σε δεξαμενή, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί του Λίγηρα είναι 100% Sauvignon Blanc.