Vincent Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη απελευθερώνει αρώματα ώριμων φρούτων (μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, εσπεριδοειδή) και λευκών λουλουδιών, διακριτικά συνυφασμένα με νότες γλυκών μπαχαρικών, ορυκτότητας και καβουρδισμένες πινελιές.

Στόμα
Πλούσιο και δομημένο, το στόμα γοητεύει με τη δύναμη και τη μεταξένια υφή του. Υποστηριζόμενο από όμορφη ένταση και άψογα ενσωματωμένη οξύτητα, εκτείνεται σε ένα φινάλε εξαιρετικής αρωματικής επιμονής.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό grand cru από τη Γαλλία ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή (αστακός, καραβίδα), ψάρια με σάλτσα, πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα ή γλυκάδια μοσχαριού με μορχέλες. Ταιριάζει επίσης πολύ με ώριμα τυριά σκληρής ή πλυμένης κρούστας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C. Όσο το κρασί είναι νεανικό, συνιστάται σύντομη μετάγγιση. Πρόκειται για ένα κρασί φτιαγμένο για μακρά παλαίωση στο κελάρι.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έχει επαινεθεί από τους κριτικούς και έχει λάβει ιδίως βαθμολογία 92-94 από τον Neal Martin (Vinous).

Η αριστεία ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Η ιστορία του οίκου Vincent Girardin ξεκίνησε το 1980 στη Βουργουνδία, όταν ο Vincent Girardin άρχισε να οινοποιεί τα πρώτα του δύο εκτάρια. Σήμερα με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα 100 εκταρίων, από τα οποία τα 18 είναι ιδιόκτητα. Ο οίκος πουλήθηκε το 2012 και ανήκει πλέον στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Υπό τη γενική και τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που σέβεται τα terroirs, παράγοντας κρασιά μεγάλης ακρίβειας, τα οποία συνδυάζουν δύναμη, φρεσκάδα και ορυκτότητα.

Ο αμπελώνας

Το Bâtard-Montrachet είναι ένα θρυλικό climat που εκτείνεται στις κοινότητες Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 50 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο 240 έως 250 μέτρων, σε ήπιες πλαγιές με νότιο, νοτιοανατολικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το terroir στηρίζεται σε αβαθή εδάφη της Ιουρασικής περιόδου, που αποτελούνται από εναλλαγές μαργών, μαργαϊκών ασβεστόλιθων και πετρών. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μεγάλη αυστηρότητα, με κλάδεμα Guyot Poussard και σχολαστική διαχείριση της φυλλωσιάς για τον έλεγχο των αποδόσεων.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική από άποψη καιρικών συνθηκών. Η συνεχής πίεση του καιρού απαίτησε αυξημένη επαγρύπνηση και πολυάριθμες επεμβάσεις στο αμπέλι για τη διατήρηση της υγείας των σταφυλιών. Παρά τις δυσκολίες, η αυστηρή δουλειά των ομάδων επέτρεψε τη συγκομιδή ραγών υψηλής ποιότητας, δίνοντας τελικά ισορροπημένους μούστους με εξαιρετικό δυναμικό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 τρυγιούνται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή απευθείας στο αμπέλι. Έπειτα από ήπια πνευματική πίεση και ελαφριά απόθεση, οι μούστοι μεταφέρονται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων (από τα οποία το 15 έως 20% είναι καινούργια). Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες και τα ιθαγενή βακτήρια. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις ψιλές οινολάσπες για 18 μήνες, χωρίς bâtonnage. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο, έπειτα από ελαφριά διαύγαση και ήπια διήθηση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.