Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Η Ορυκτή Έκφραση ενός Saint-Aubin Premier Cru

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin στο Santenay της Βουργουνδίας, το κτήμα ξεκίνησε με μόλις μερικά εκτάρια αμπελώνων, πριν επεκταθεί και δημιουργήσει μια επιχείρηση οινεμπορίας το 1992. Με έδρα πλέον το Meursault, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια. Από το 2012, το κτήμα διοικείται από τον Jean-Pierre Nié, με τον Eric Germain να επιβλέπει την τεχνική διεύθυνση. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική προσέγγισή του και τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, με στόχο να εκφράσει την αυθεντικότητα κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας
Το climat "Murgers des Dents de Chien" είναι ένα Premier Cru που βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο της ονομασίας Saint-Aubin, σε ένα ασβεστολιθικό πλατό με θέα στην περιοχή. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα, ηλικίας άνω των είκοσι πέντε ετών, ευδοκιμούν σε πολύ πετρώδη εδάφη πλούσια σε λευκό άργιλο και ασβεστόλιθο. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση ενθαρρύνει την αργή ωρίμανση και προσδίδει στα σταφύλια έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα.

Η Χρονιά
Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, οδηγώντας σε βλάστηση στις αρχές του Απριλίου που γλίτωσε τα κλήματα από τον παγετό. Η θερμή άνοιξη επέτρεψε μια γρήγορη και ομοιόμορφη ανθοφορία. Το καλοκαίρι έφερε μέσες βροχοπτώσεις, εξασφαλίζοντας υγιή ανάπτυξη. Ωστόσο, ένα απροσδόκητο κύμα καύσωνα στις αρχές Σεπτεμβρίου έκανε αναγκαία την πρόωρη έναρξη του τρύγου για τη διατήρηση της ισορροπίας και της φρεσκάδας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης καθοδηγεί την παρασκευή αυτού του Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας και της ορυκτής ακρίβειας, ο οίνος παλαιώνεται σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια των 456 λίτρων, περιορίζοντας την επίδραση του ξύλου στο κρασί. Η χρήση πρόσθετων είναι αυστηρά περιορισμένη.

Ποικιλία
Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 από το Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό λευκό κρασί παρουσιάζει μια ανοιχτή αχυρένια απόχρωση μέτριας έντασης, αντανακλώντας μια ωραία οπτική φρεσκάδα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ανθικά αρώματα αγιόκλημα και λευκών λουλουδιών, υποστηριζόμενα από μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο. Με τον αερισμό, αναδύονται με ακρίβεια λεπτές νότες λευκού ροδάκινου και εσπεριδοειδών.

Γεύση
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια ορυκτή τάση χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του. Η μέση γεύση προσφέρει μια ωραία πλούσια υφή όπου τα εσπεριδοειδή και οι πυρηνόκαρποι γεύσεις συνυφαίνονται, στηριζόμενες από μια καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκειά του και το έντονο πετρώδες αποτύπωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια θαλασσινά, όπως αστακό με σάλτσα βουτύρου, χτένια με κρεμώδη σάλτσα ή ψητό ψάρι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με τυριά από αγελαδινό γάλα, όπως Époisses ή Brie, καθώς και με χορτοφαγικά πιάτα όπως ένα κρεμώδες ριζότο.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 13°C, αφού το ανοίξετε τριάντα λεπτά πριν. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά η δομή της θα της επιτρέψει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2036.