Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, αχυρένια απόχρωση, διαπερασμένη από διακριτικές χρυσαφί ή πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το άρωμα ανοίγει με μια έντονη ορυκτότητα, που θυμίζει πυριτόλιθο και κιμωλία. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και φρούτων με λευκή σάρκα, όπως αχλάδι και πράσινο μήλο, τα οποία υπογραμμίζονται διακριτικά από ανθικές νότες και διακριτικές ξυλώδεις πινελιές.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ευρεία, εισάγοντας ένα δυναμικό κρασί που στηρίζεται σε μια πολύ καθαρή ορυκτή δομή και μια άρτια ενσωματωμένη οξύτητα. Το τελείωμα προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια σε αλμυρές και λεμονάτες νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το μεγάλο ξηρό λευκό κρασί για την υψηλή γαστρονομία συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενή ψάρια σε βουτυρένιες σάλτσες, οστρακοειδή όπως τηγανητά χτένια, ή πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιεσμένα τυριά ψημένης μάζας, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με μια λεπτή δομή, το Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης στη φιάλη, επιτρέποντας στην υφή και τα αρώματά του να αποκτήσουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Η Ορυκτή Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από το Puligny-Montrachet από τον Οίκο Vincent Girardin

Το Κτήμα

Το οινοποιητικό ταξίδι του Vincent Girardin ξεκίνησε το 1980, αλλά ήταν το 1994 όταν ίδρυσε επίσημα τον επώνυμο οίκο négociant του. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο Οίκος Vincent Girardin εδραιώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς της Côte de Beaune. Πρωτοπόρος στη μετάβαση στη βιοδυναμική ήδη από το 1997, ο οίκος συνδυάζει σημαντικούς όγκους παραγωγής με απαιτητικές, χειροτεχνικές πρακτικές. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, η οποία συνεχίζει με λαμπρό τρόπο το καθαρό, ορυκτό στιλ του κτήματος υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περίφημη ονομασία Puligny-Montrachet, γνωστή για τα εξαιρετικά terroirs της. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα σαράντα χρόνια, αναπτύσσονται υπό ηπειρωτικό κλίμα σε ασβεστολιθικά εδάφη ιδιαίτερα πρόσφορα για την έκφραση της ορυκτότητας. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με μεγάλη αυστηρότητα προσανατολισμένη στην ποιότητα, ευνοώντας ελεγχόμενες αποδόσεις και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ακεραιότητας και της φρεσκάδας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση αποσκοπεί στη διατήρηση της ζωντάνιας και της αρωματικής καθαρότητας των χυμών, αποφεύγοντας κάθε πρόωρη οξείδωση. Το Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 παλαιώνει προσεκτικά επί της τρυγίας σε δρύινα βαρέλια. Η μετρημένη χρήση νέας δρυός προσδίδει μια αρμονική δομή και μια πινελιά πολυπλοκότητας, χωρίς ποτέ να καλύπτει την ορυκτή ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.