Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση ανοιχτού κίτρινου που φωτίζεται από χρυσαφένιες ανταύγειες, ένα φωτεινό χρώμα που τείνει να αποκτά βαθύτερες αποχρώσεις με τα χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτο και ιδιαίτερα σύνθετο. Αναδίδει άνθινα και φυτικά αρώματα κράταιγου και φτέρης, που συνυφαίνονται αρμονικά με αρώματα λευκών φρούτων, φουντουκιού και φρέσκου βουτύρου. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια καπνιστή πινελιά που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια πυκνή υφή και όμορφο όγκο, που συνοδεύεται από μια έντονη μεταλλικότητα και τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα. Η επίγευση παρατείνεται σε αλμυρές και μελένιες νότες, προσφέροντας μία από τις πιο σφιχτές και κάθετες εκφράσεις της Côte de Beaune.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα θαλασσινά όπως καραβίδες, αστακό ή μια sole meunière. Αναδεικνύει επίσης ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως ψητό καλκάνι, λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και ελαφρώς παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C. Προικισμένο με όμορφη δομή, μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του ή να διατηρηθεί για μερικά χρόνια στο κελάρι ώστε να αναδειχθούν οι μελένιες νότες του.

Ο Vincent Girardin δημιουργεί ένα σπουδαίο Chardonnay με μεταλλική έκφραση και εξαιρετική λεπτότητα

Το κτήμα
Η ιστορία του οίκου Vincent Girardin ξεκίνησε το 1980 με την καλλιέργεια μερικών οικογενειακών εκταρίων, πριν καθιερωθεί επίσημα το 1982. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, η μάρκα εκτείνεται σήμερα σε περίπου εκατό εκτάρια σε ολόκληρη την Côte de Beaune. Πρωτοπόρος με μια βιοδυναμική μετατροπή που ξεκίνησε το 1997, ο οίκος ανήκει από το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την ηγεσία του τεχνικού διευθυντή Éric Germain, το κτήμα διαιωνίζει την ταυτότητά του παράγοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που αναδεικνύουν την κομψότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Puligny-Montrachet, ένα από τα πιο διάσημα χωριά της Côte de Beaune. Τα σταφύλια προέρχονται από μια επιλογή περίφημων climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches και Les Tremblots. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 45 ετών, βυθίζουν τις ρίζες τους σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρίζει στις ρώγες βέλτιστη συγκέντρωση και αξιοσημείωτη ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται σχολαστικά ήδη από το αμπέλι. Μετά από ελαφριά έκθλιψη, πιέζονται απαλά σε πνευματικά πιεστήρια. Μόλις υποστεί ελαφρύ ξεκαθάρισμα, το γλεύκος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, με 15% καινούργιο ξύλο. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και βακτήρια. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες του για 16 μήνες, χωρίς κανένα bâtonnage. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, μεταγγίζεται σε δεξαμενή. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό και βιοδυναμικό ημερολόγιο, έπειτα από ελαφρύ κολλάρισμα και απαλή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay