Vincent Girardin : Meursault Village "Les Tillets" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 2023 από τον Vincent Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια κομψή χρυσοπράσινη απόχρωση.

Μύτη
Εντυπωσιακά σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κίτρινων φρούτων όπως μήλο και αχλάδι, αναδεικνυόμενα από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Ανθικές νότες ακακίας συνδυάζονται με διακριτικές μεταλλικές νότες, καβουρδισμένο αμύγδαλο και απαλά καβουρδισμένο φουντούκι.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει γενναιόδωρα και απαλά, προσφέροντας μια πλούσια, βελούδινη υφή. Μια ζωντανή οξύτητα εξισορροπεί τέλεια αυτή την πληρότητα, αναδεικνύοντας απολαυστικές γεύσεις φουντουκιού μαζί με καλά ενσωματωμένες νότες δρυός. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά του και τη μεταξένια κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με ψάρι σε σάλτσα beurre blanc, μαλάκια όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και καπνιστό σολομό. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά σαλιγκάρια à la bourguignonne, πλούσια πιάτα πουλερικών, πιάτα με μανιτάρια ή απαλά τυριά με μπλε μούχλα όπως το Gorgonzola.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στα νιάτα του για τη ζωντανή φρεσκάδα του, αυτό το Meursault 2023 διαθέτει επίσης μια εξαιρετική δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει με χάρη στο κελάρι και να απολαύσετε έως περίπου το 2033.

Η αγνή και κομψή έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Meursault από τον Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 από τον Vincent Girardin με μόλις δύο εκτάρια αμπελιών, ο ομώνυμος οίκος βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Φημισμένο για την προσέγγισή του υψηλής ραπτικής και την καθαρότητα των οίνων του, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε έναν ευρύ και ποικίλο αμπελώνα. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στον Jean-Pierre Nié, διευθυντή της Compagnie des Vins d'Autrefois, ενώ ο Eric Germain, ο ιστορικός οινοποιός, και ο Marco Caschera είναι συνιδιοκτήτες. Ο Vincent Girardin συνεχίζει να προσφέρει την τεχνογνωσία του ως σύμβουλος, διαιωνίζοντας έτσι την αριστεία αυτού του θεσμού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από αρκετά προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας Meursault, συμπεριλαμβανομένων των φημισμένων terroirs του Narvaux. Το κτήμα ευνοεί μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, βασιζόμενο σε βιοδυναμικές αρχές και βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, με βαθύ όργωμα για την ενθάρρυνση της ανάπτυξης των ριζών και την αυθεντική έκφραση των ασβεστολιθικών εδαφών.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες του. Μετά από μια ευνοϊκή άνοιξη που επέτρεψε μια αρμονική άνθιση, το καλοκαίρι έφερε έντονη ζέστη που μετριάστηκε από δροσερές νύχτες. Αυτές οι διακυμάνσεις θερμοκρασίας, σε συνδυασμό με ισορροπημένες βροχοπτώσεις, ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση και την εξαιρετική συγκέντρωση στις ρώγες πριν από έναν πρόωρο τρύγο που ξεκίνησε τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Meursault 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά, ακολουθούμενα από εξαιρετικά αυστηρή διαλογή για να διατηρηθούν μόνο οι καλύτερες ρώγες. Η οινοποίηση ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η παλαίωση διεξάγεται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εν μέρει νέα και εν μέρει χρησιμοποιημένα, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης προκειμένου να διατηρηθεί η ενέργεια και η φρεσκάδα του οίνου. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται υπό προσεκτικό έλεγχο, και ο οίνος εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φυσική διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).