Vincent Girardin : Meursault Village "Les Tillets" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για τον Meursault Village "Les Tillets" 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει ένα φωτεινό χρώμα, τόσο ανοιχτό όσο και λαμπερό.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ένα λεπτό ορυκτό βάθος, ενισχυμένο από πλούσια αρώματα φρέσκου βουτύρου και νότες εσπεριδοειδών.

Γεύση
Στο στόμα, ο οίνος παρουσιάζει μια πλούσια, γεμάτη και συμπυκνωμένη υφή, που παραμένει σε ένα μακρύ τελείωμα με έντονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με ψάρια σε σάλτσα, όπως σολομό με ξινολάπαθο ή δρομιά με λευκό βούτυρο (beurre blanc). Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για εκλεκτά ψάρια σχάρας, βραστά ή μαγειρεμένα με τη μέθοδο meunière.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις αυτού του Meursault 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Meursault από τον Οίκο Vincent Girardin

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1980 σε δύο εκτάρια αμπελώνων, ο Vincent Girardin έχει καταστεί σήμερα ένα σημαντικό όνομα στη Βουργουνδία. Με έδρα στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 100 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 18 εκταρίων ιδιόκτητων αμπελώνων, τα οποία συμπληρώνονται από προσεκτικά επιλεγμένες αγορές σταφυλιών. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Η τεχνική ομάδα, υπό την ηγεσία του Éric Germain, συνεχίζει να διατηρεί το ύφος αυτού του διακεκριμένου οίκου, δημιουργώντας καθαρούς και ακριβείς οίνους με απόλυτο σεβασμό προς τα terroir της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ Meursault προέρχονται από τον αγρό Les Tillets, ιδανικά τοποθετημένο στα δυτικά του χωριού, κοντά στο climat Les Clous. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 45 έτη, ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικό έδαφος που εκτείνεται στην ίδια ζώνη με το φημισμένο terroir του Narvaux. Ο αμπελώνας καλλιεργείται προσεκτικά με κλάδεμα Guyot σύμφωνα με τη μέθοδο Poussard. Επιμελής εργασία πράσινου κλαδέματος, συμπεριλαμβανομένων της αφαίρεσης οφθαλμών, της υποστύλωσης και του κλαδέματος κορυφών, πραγματοποιείται τακτικά για να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η υγεία των σταφυλιών.

Η Σοδεία

Το 2024 αποδείχθηκε μια δύσκολη χρονιά στην Côte de Beaune, χαρακτηρισμένη από συνεχή καιρική πίεση που απαίτησε μεγάλη επαγρύπνηση και πολυάριθμες παρεμβάσεις στους αμπελώνες. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, αυτή η σοδεία αποτελεί μια αξιόλογη επιτυχία, ιδιαίτερα ευνοϊκή για τους λευκούς οίνους της περιοχής, οι οποίοι διατήρησαν αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λάμψη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα τσαμπιά υφίστανται διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Το πνευματικό πιεστήριο επιτρέπει αργή εκχύλιση, που ακολουθείται από ελαφρή καθίζηση. Αυτό το Meursault 2024 παλαιώνεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός των 228 λίτρων, με 15% νέο ξύλο. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται φυσικά, με τη βοήθεια αυτόχθονων ζυμών και βακτηρίων. Στη συνέχεια, ο οίνος αναπαύεται για 16 μήνες στις λεπτές του οινολάσπες, χωρίς ανάδευση. Ένα μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται με απόλυτο σεβασμό στο σεληνιακό ημερολόγιο, τα βαρέλια αναμειγνύονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με απόσταξη, κολλάρισμα και ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay