Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Corton-Charlemagne Grand Cru «Quintessence» 2024 του Vincent Girardin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη ανοιχτή χρυσή απόχρωση, που στη νεότητά του εμπλουτίζεται από λεπτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο, που συνυφαίνονται με νότες εσπεριδοειδών. Η παλαίωση διαφαίνεται σε πινελιές φρέσκου βουτύρου, μελιού και αποξηραμένων φρούτων, όλα στηριγμένα σε μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι γενναιόδωρη και πλατιά, χαρίζοντας πλούσια υφή που εξισορροπείται τέλεια από μια συγκεντρωμένη οξύτητα και μια όμορφη αλμυρή ένταση. Η επίγευση είναι αξιοσημείωτα επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με πουλερικά Bresse σε κρεμώδη σάλτσα, σοταρισμένο φουα γκρα ή εκλεκτά ψάρια, όπως καλκάνι με σάλτσα ή αστακό με beurre blanc. Θα αναδείξει επίσης τα τυριά με ψημένη πιεσμένη πάστα και μακρά ωρίμανση, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα της χρονιάς 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια.

Η κομψότητα και η ένταση ενός Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Η ιστορία του Vincent Girardin ξεκίνησε το 1980, όταν ο ομώνυμος ιδρυτής του άρχισε να καλλιεργεί δύο εκτάρια οικογενειακών αμπελώνων στη Βουργουνδία. Με έδρα το Meursault, το κτήμα αναπτύχθηκε γρήγορα και ξεκίνησε τη δραστηριότητα négoce το 1992. Το 2012, το domaine πήρε νέα κατεύθυνση, όταν εξαγοράστηκε από την Compagnie des Vins d'Autrefois, της οποίας σήμερα πρόεδρος είναι ο Jean-Pierre Nié. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Éric Germain, το κτήμα καλλιεργεί πλέον περίπου τριάντα εκτάρια σύμφωνα με βιοδυναμικές αρχές, παράγοντας κρασιά φημισμένα για την ακρίβειά τους και την πιστή έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Corton-Charlemagne προέρχονται από τρία διακριτά τεμάχια στον θρυλικό λόφο του Corton, που εκτείνονται στις κοινότητες Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny και Pernand-Vergelesses. Οι αμπελώνες αυτοί επωφελούνται από ποικίλους προσανατολισμούς (νότιο, ανατολικό και δυτικό) και ευδοκιμούν σε μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη της Ιουρασικής περιόδου. Αυτό το μοναδικό terroir, πλούσιο σε άργιλο και ασβεστόλιθο, ευνοεί την ιδανική αποστράγγιση και χαρίζει στο κρασί τη βαθιά ορυκτή υπογραφή του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια πιέζονται και το γλεύκος υφίσταται ελαφρά καθίζηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (15 έως 20% καινούργια) με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση δεκαοκτώ μηνών πάνω στις ψιλές οινολάσπες, με τακτικό bâtonnage. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, η οποία ακολουθεί το σεληνιακό ημερολόγιο, πραγματοποιείται η σύνθεση του μείγματος σε δεξαμενή, και έπειτα μια ελαφριά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)