Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Πρόκειται για μια φωτεινή απόχρωση που με τον χρόνο τείνει να αποκτά βαθύτερους τόνους.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα λεπτό και εξαιρετικά πολύπλοκο. Αναδίδει ανθικές και φυτικές νότες κράταιγου και φτέρης, αρμονικά δεμένες με αρώματα λευκών φρούτων, φουντουκιού και φρέσκου βουτύρου. Μια καπνιστή πινελιά που θυμίζει πυρόλιθο υπογραμμίζει το σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει πυκνή υφή και γενναιόδωρο όγκο, που στηρίζονται σε μια έντονη ορυκτότητα και μια άψογα ενσωματωμένη οξύτητα. Η μακρά επίγευση παρατείνεται σε αλμυρές και μελένιες νότες. Προσφέρει έτσι μία από τις πιο τεταμένες και κάθετες εκφράσεις της Côte de Beaune.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά, όπως καραβίδες, αστακό ή γλώσσα μενιέρ. Αναδεικνύει επίσης ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως το ψητό καλκάνι. Ταιριάζει ακόμη με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και ελαφρώς ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024, συνιστάται να το σερβίρετε στους 12 °C. Χάρη στη λεπτή του δομή, μπορεί να απολαυστεί νέο. Μπορεί επίσης να παλαιώσει στην κάβα για μερικά χρόνια, ώστε να αναπτυχθούν πλήρως οι μελένιες νότες του.

Ο Vincent Girardin δημιουργεί ένα σπουδαίο Chardonnay με ορυκτή έκφραση και αξιοσημείωτη φινέτσα

Το κτήμα
Η ιστορία του οίκου Vincent Girardin ξεκίνησε το 1980 με την καλλιέργεια λίγων οικογενειακών εκταρίων. Ο οίκος ιδρύθηκε επίσημα το 1982. Με έδρα το Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, εκτείνεται σήμερα σε περίπου εκατό εκτάρια σε όλη την Côte de Beaune. Πρωτοπόρος στη βιοδυναμική, στην οποία άρχισε να μεταβαίνει ήδη από το 1997, ο οίκος ανήκει από το 2012 στην Compagnie des Vins d'Autrefois. Υπό την καθοδήγηση του τεχνικού διευθυντή Éric Germain, το κτήμα διατηρεί την ταυτότητά του. Δημιουργεί κρασιά μεγάλης καθαρότητας που αναδεικνύουν την κομψότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία του Puligny-Montrachet, ενός από τα πιο φημισμένα χωριά της Côte de Beaune. Τα σταφύλια προέρχονται από μια επιλογή φημισμένων climats: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches και Les Tremblots. Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία 45 ετών και είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το ξεχωριστό terroir χαρίζει στις ράγες βέλτιστη συμπύκνωση και αξιοσημείωτο νεύρο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία του Puligny-Montrachet Village «Vieilles Vignes» 2024, τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και διαλέγονται προσεκτικά στον αμπελώνα. Μετά από ελαφρύ σπάσιμο, συμπιέζονται απαλά σε πνευματικά πιεστήρια. Ο μούστος υφίσταται ελαφριά απολάσπωση. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 228 λίτρων, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις αυτόχθονες ζύμες και τα βακτήρια. Έπειτα το κρασί παλαιώνει στις λεπτές οινολάσπες του για 16 μήνες, χωρίς καμία ανάδευση. Έναν μήνα πριν από την εμφιάλωση, μεταγγίζεται σε δεξαμενή. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το σεληνιακό και βιοδυναμικό ημερολόγιο, έπειτα από ελαφρύ κολλάρισμα και ήπιο φιλτράρισμα.

Ποικιλία
100% Chardonnay