VivaltuS 2019

Το 2019 Vivaltus παράχθηκε από χαρμάνι Tempranillo και Merlot από τα La Aguilera και Fuentenebro, με στόχο την κομψότητα, τη φρεσκάδα και τη λεπτότητα, με τη βοήθεια του Jean-Claude Berrouet. Κάθε αμπελοτεμάχιο ζυμώνεται χωριστά με ουδέτερες ζύμες και, μετά τη μηλογαλακτική, γίνεται το χαρμάνι, το οποίο στη συνέχεια ωριμάζει σε βαρέλι (15% νέο) και κατά 5% σε πήλινες tinajas για ένα έτος. Το 2019 ήταν ξηρό, με χαμηλότερες αποδόσεις· οι ρόγες ήταν μικρότερες, οι φλοιοί παχύτεροι και ο μούστος συμπυκνωμένος και ισχυρός. Εφάρμοσαν πιο ήπια οινοποίηση, επιδιώκοντας μικρότερη εκχύλιση. Το στυλ είναι πάντα σοβαρό και κλασικό, με την ωριμότητα της χρονιάς αλλά διατηρώντας τη floral και κομψή πλευρά. Αλκοόλη 14%, pH 3,56—διατηρώντας την ισορροπία σε αυτή την πολύ ζεστή και ξηρή χρονιά—και 5,23 γραμμάρια οξύτητας. Διαθέτει τα συστατικά και την ισορροπία για να παλαιώσει όμορφα και για μεγάλο διάστημα στο μπουκάλι. Παρήχθησαν 16.000 φιάλες. Εμφιαλώθηκε τον Ιούνιο του 2021.

Σαρκώδης και πιπεράτος χαρακτήρας με άφθονα μαύρα φρούτα, μαύρη σοκολάτα και γήινες νύξεις. Δείχνει ένταση, αλλά είναι ισορροπημένο και συγκρατημένο, με σώμα από μέτριο έως γεμάτο και δομημένες, ποιοτικές τανίνες. Το μέσο του ουρανίσκου είναι γεμάτο φρούτο, με ζουμερή, ζωηρή επίγευση. Ήδη ελκυστικό, αλλά καλύτερο μετά το 2026.

Tempranillo, Merlot. Ένα χαρμάνι από Fuentenebro και La Aguilera. Παλιά κλήματα (περίπου 90 ετών) καλλιεργημένα μεταξύ 850 και 1.000 μ. υψόμετρο. Στο Fuentenebro κυριαρχούν οι κόκκινες αργίλοι· στο La Aguilera, αμμώδη εδάφη με αργιλοασβεστολιθικό στρώμα. Τρύγος στο χέρι. Τριπλή διαλογή ραγών (αμπελώνας, τσαμπί, έπειτα οπτικός διαχωριστής). Το τελικό χαρμάνι γίνεται από τους Jean-Claude και Jeff Berrouet μετά τη μηλογαλακτική μετατροπή. Το 95% του κρασιού ωρίμασε για 11 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (15% καινούργια) και το υπόλοιπο 5% σε ιταλικές τερακότες vasijas. 14.000 φιάλες. Τυφλή δοκιμή. Συνδυασμός κόκκινων και μαύρων φρούτων, με μια νότα καραμέλας-γλειφιτζούρι που το κάνει ελκυστικό. Πολύ προσιτό, με μέτριο αλκοόλ και τονισμένη φρεσκάδα. Εξαιρετική και πολύ μετρημένη χρήση δρυός. Ribera del Duero με απαλότητα και στρογγυλότητα, αναδεικνύοντας τον χαρακτήρα του φρέσκου φρούτου. Διακρίνεται η υπογραφή των Jean-Claude Berrouet και του γιου του Jeff σε αυτό το σπουδαίο κρασί από χαρμάνι σταφυλιών διαφορετικών χωριών. (FC)

Το 2019 Vivaltus προέρχεται από τη Ribera del Duero και ωρίμασε έως και 12 μήνες σε βαρέλι και αμφορέα. Με γρανατόχρωμη απόχρωση, ανοίγει με γλυκόρριζα και άγρια βότανα — δάφνη και νότες λιβαδιού — και στη συνέχεια περνά σε μαύρα και κόκκινα φρούτα, προσθέτοντας πολυπλοκότητα. Ο ουρανίσκος είναι συμπαγής, με αντιδραστικές, λεπτόκοκκες τανίνες και ελαφρώς γωνιώδη δομή, καταλήγοντας σε μια απαλή, κιμωλώδη αίσθηση. Η πιο ζεστή χρονιά διακρίνεται από το πιο ώριμο φρούτο και το προφίλ των τανινών. Θα εξελιχθεί πιο γρήγορα στη φιάλη από το 2018.