Weingut Dönnhoff : Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese 2022 από το Weingut Dönnhoff

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ευγενές και κλασικό, αποκαλύπτοντας μια γενναιόδωρη φρουτώδη πληθωρικότητα. Η μύτη εκφράζεται με φινέτσα και πολυπλοκότητα, προσφέροντας λεπτές νότες σχιστόλιθου, ανθικές πινελιές και μια υποψία εξωτικών φρούτων. Η αρωματική παλέτα παραπέμπει σε ροδάκινο, βερίκοκο, μήλο και κυδώνι, που υποστηρίζονται από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί δείχνει εντυπωσιακή ένταση, διατηρώντας παράλληλα μια ζωηρή, ανάλαφρη κομψότητα. Παρά την αξιοσημείωτη συμπύκνωσή του, παραμένει ελαφρύ και σπινθηροβόλο. Η δομή αποκαλύπτει μια γεμάτη, πλούσια φρουτώδη έκφραση, ισορροπημένη από φρεσκάδα που χαρίζει ενέργεια και διάρκεια στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Spätlese ταιριάζει αρμονικά με ασιατική κουζίνα και ήπια τυριά. Το φρουτώδες προφίλ και η ζωηράδα του το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για ελαφρώς πικάντικα πιάτα ή συνδυασμούς γλυκού-αλμυρού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Spätlese από το Nahe που χαρακτηρίζεται από συμπύκνωση και κομψότητα

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1750 στο Oberhausen an der Nahe, το Weingut Dönnhoff αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το γερμανικό Riesling. Το κτήμα καλλιεργεί 25 εκτάρια αμπελώνων, φυτεμένων κυρίως με Riesling, στις απότομες πλαγιές του Nahe. Ο Helmut Dönnhoff, στο τιμόνι από το 1971, ανέβασε την ιδιοκτησία στις τάξεις των σπουδαιότερων οινοποιείων. Ο γιος του Cornelius συνεχίζει πλέον αυτή την αριστεία, συγκαταλεγόμενος τακτικά στους κορυφαίους οινοποιούς της Γερμανίας. Τα εμβληματικά αμπελοτόπια Hermannshöhle και Höllenpfad παράγουν κρασιά κρυστάλλινης ορυκτότητας, καθαρή έκφραση μοναδικών terroirs από σχιστόλιθο και σχιστόλιθο-σχιστόλιθο (schist).

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας Hermannshöhle είναι ένας θρυλικός τόπος στο Nahe, αναγνωρισμένος εδώ και περισσότερο από έναν αιώνα ως ο πιο φημισμένος της περιοχής. Φυτεμένο σε απότομη πλαγιά με νότιο προσανατολισμό, το terroir χαρακτηρίζεται από σκούρα γκρι εδάφη σχιστόλιθου, που προσδίδουν αξιοσημείωτο ορυκτό πλούτο. Με ηλικία άνω των 70 ετών, τα κλήματα—ανάμεσα στα παλαιότερα του κτήματος—δίνουν περιορισμένες αποδόσεις. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με επιλεκτική συλλογή, εξασφαλίζοντας άριστη ποιότητα σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Niederhäuser Hermannshöhle Spätlese 2022 οινοποιείται και παλαιώνει με στόχο τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας και της φρεσκάδας του φρούτου. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να εκφράζει πιστά τα εξαιρετικά ορυκτά χαρακτηριστικά του σχιστολιθικού terroir του.

Ποικιλία

Αυτό το γερμανικό κρασί είναι 100% Riesling.