Xavier Vignon : Arcane Le Fou

Ένα μείγμα με βάση το Grenache από τον Xavier Vignon

Το κτήμα

Ο Xavier Vignon, ένας εξαιρετικός οινοποιός, θεωρείται ένας από τους σπουδαιότερους ειδικούς, καθώς κάθε cuvée του αποτυπώνει με πιστότητα την επιθυμία του να αναδείξει την ταυτότητα των μεγάλων terroirs, φέροντας ταυτόχρονα τη δική της διακριτική υπογραφή: την ταυτότητα Xavier Vignon. Οι αποκλειστικές δημιουργίες του αναδεικνύουν όλη του τη δημιουργικότητα, όπως αποδεικνύει η συλλογή Arcane, η οποία υπόσχεται στους λάτρεις του κρασιού μια απίστευτη αισθητηριακή και γευστική εμπειρία.

Το αμπελοτόπι

Για τη συλλογή Arcane, ο οινοποιός επιλέγει με μεγάλη προσοχή τα terroirs του, ώστε να εξερευνήσει το πλήρες δυναμικό τους. Το Arcane Le Fou είναι ένα Vin de France από 5 διαφορετικές σοδειές, 10 terroirs και 15 παραλλαγές Grenache, που προσφέρει την πιο σύνθετη και εκλεπτυσμένη εκδοχή ενός μείγματος χτισμένου γύρω από αυτή την εμβληματική ποικιλία της περιοχής.

Το κρασί

Όπως ο ανέμελος περιπλανώμενος που προχωρά προς το άγνωστο, το Arcane Le Fou αψηφά την κατανόηση και τη λογική στην οινοποίηση, προσφέροντας ένα μείγμα με επίκεντρο το Grenache. Σε αυτή την cuvée, 5 σπουδαίες σοδειές και 10 διάσημα terroirs συναντιούνται σε απόλυτη αρμονία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πραγματοποιείται τριών εβδομάδων προζυμωτική εκχύλιση, για να ευνοηθεί η απόδοση των αρωματικών συστατικών. Αμέσως μετά ακολουθεί παραδοσιακή εκχύλιση. Το ένα τρίτο του κρασιού παλαιώνεται σε γαλλικά και αυστριακά δρύινα βαρέλια, το ένα τρίτο σε κόλουρες κωνικές ξύλινες δεξαμενές και το ένα τρίτο σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Μείγμα

Grenache (85%), Mourvèdre (5%), Syrah (5%) και Caladoc (5%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Arcane Le Fou

Δοκιμή

Στη μύτη

Η αρωματική ανθοδέσμη αποκαλύπτει τη γλυκύτητα των μύρτιλων, των μαύρων κερασιών και της λεβάντας, που ενισχύεται από μια νότα πιπεριού.

Στο στόμα

Το Arcane Le Fou είναι ένα πλούσιο, δυναμικό και καθαρό κρασί.  

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με πάπια à l'orange, ταζίν αρνιού με βερίκοκα, μπριζόλα μοσχαρίσια στα κάρβουνα, κολοκυθάκια γεμιστά με αρωματικό ρύζι, πέστο κόλιανδρου και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Έτοιμο για κατανάλωση ήδη από τώρα, το Arcane Le Fou του Xavier Vignon μπορεί επίσης να φυλαχθεί έως το 2030/2035. Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 βαθμών.