Xavier Vignon : Arcane Le Fou

Ένα χαρμάνι με βάση το Grenache από τον Xavier Vignon

Το κτήμα

Εξαιρετικός οινοποιός, ο Xavier Vignon θεωρείται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια ένας από τους κορυφαίους ειδικούς της Νότιας Κοιλάδας του Ροδανού. Κάθε cuvée που φέρει την υπογραφή του Xavier Vignon αντικατοπτρίζει απόλυτα αυτή την επιθυμία να αναδειχθεί η ταυτότητα των σπουδαίων terroirs του Ροδανού, εκφράζοντας ταυτόχρονα μια ξεχωριστή, δική της προσωπικότητα: την ταυτότητα Xavier Vignon. Οι αποκλειστικές του δημιουργίες αναδεικνύουν όλο το εύρος της δημιουργικότητάς του, όπως αποδεικνύει η συλλογή Arcane, που υπόσχεται στους λάτρεις του κρασιού μια απίστευτη αισθητηριακή και γευστική εμπειρία.

Ο αμπελώνας

Όλα τα κρασιά με την υπογραφή του Xavier Vignon γεννιούνται στην Κοιλάδα του Ροδανού. Για τη συλλογή Arcane, ο οινοποιός επιλέγει με προσοχή τα terroirs του, ώστε να διερευνήσει όλο τους το δυναμικό. Το Arcane Le Fou δημιουργείται από 5 διαφορετικές χρονιές, 10 terroirs της νότιας Κοιλάδας του Ροδανού (Châteauneuf-du-Pape, Ventoux, Côtes du Rhône Village…) και 15 παραλλαγές Grenache, προσφέροντας την πιο σύνθετη και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός χαρμανιού χτισμένου γύρω από αυτή την εμβληματική ποικιλία της περιοχής.

Το κρασί

Όπως η ανέμελη μορφή που περιπλανιέται προς το άγνωστο, το Arcane Le Fou ξεπερνά τα όρια της σύμβασης και της λογικής ως προς την οινοποίηση, προσφέροντας ένα χαρμάνι τύπου Champagne με κέντρο το Grenache. Σε αυτή την cuvée, 5 σπουδαίες χρονιές και 10 περίφημα terroirs συναντιούνται σε απόλυτη αρμονία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πραγματοποιείται προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τριών εβδομάδων, ώστε να ενισχυθεί η απελευθέρωση αρωματικών ενώσεων. Ακολουθεί αμέσως μετά μια παραδοσιακή εκχύλιση. Η παλαίωση γίνεται κατά το ένα τρίτο σε δρύινα βαρέλια γαλλικής και αυστριακής προέλευσης, κατά το ένα τρίτο σε ξύλινες δεξαμενές tronconical και κατά το ένα τρίτο σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Χαρμάνι

Grenache (85%), Mourvèdre (5%), Syrah (5%) και Caladoc (5%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Arcane Le Fou

Γευσιγνωσία

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει τη γλυκύτητα του μύρτιλου, των μαύρων κερασιών και της λεβάντας, που αναδεικνύεται από μια πινελιά πιπεριού.

Στόμα

Το Arcane Le Fou ενσαρκώνει ένα κρασί με γεμάτο σώμα, δυνατό και καθαρό.  

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με πάπια à l’orange, ταζίν αρνιού με βερίκοκα, rib steak στη σχάρα με κάρβουνο, κολοκύθια γεμιστά με αρωματικό ρύζι, πέστο κόλιανδρου και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Απολαυστικό σήμερα, το Arcane Le Fou του Xavier Vignon μπορεί επίσης να παλαιωθεί έως το 2030/2035. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 15 και 17 βαθμών.