Xavier Vignon : Arcane XV Le Diable 2015

Δέκα επτά εξαιρετικά τεμάχια για ένα κρασί που προσφέρει παραλλαγές πάνω στο Mourvèdre

Το κτήμα

Εξαιρετικός οινοποιός, ο Xavier Vignon θεωρείται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια ένας από τους μεγάλους ειδικούς. Κάθε cuvée του εκφράζει με πιστότητα την επιθυμία του να αναδείξει την ταυτότητα των μεγάλων terroirs, φέροντας ταυτόχρονα τη δική του διακριτική υπογραφή: την ταυτότητα Xavier Vignon. Οι αποκλειστικές δημιουργίες του αναδεικνύουν όλη του τη δημιουργικότητα, όπως δείχνει η συλλογή Arcane, που υπόσχεται στους λάτρεις του κρασιού μια απίστευτη αισθητηριακή και γευστική εμπειρία.

Το αμπελώνας

Για τη συλλογή Arcane, ο οινοποιός επιλέγει προσεκτικά τα terroirs του ώστε να εξερευνήσει όλες τους τις δυνατότητες. Το Arcane XV Le Diable 2015 προέρχεται από 17 διαφορετικά τεμάχια. Κόκκινη άργιλος, μπλε άργιλος, λιθάρια με στρογγυλεμένες ακμές, ασβεστόλιθος Urgonian και άμμος συνθέτουν το γεωλογικό μωσαϊκό των terroirs που γέννησαν αυτό το κρασί.  

Το κρασί

Πιστή σε αυτή την ενσάρκωση του απαγορευμένου και κάθε τι που ξεφεύγει από την κατανόηση, αυτή η cuvée, που παράγεται ως Vin de France, απελευθερώνεται από τις προδιαγραφές της appellation ώστε να αναδείξει ελεύθερα την έντονη και βαθιά έκφραση του Mourvèdre.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειροποίητο τρύγο με μερική αποβοστρύχωση, οι ράγες μεταφέρονται στο οινοποιείο. Κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, τα terroirs επιλέγονται ανάλογα με τη συγκέντρωση των ορυκτών αλάτων τους. Πραγματοποιείται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας 3 εβδομάδων για να ευνοηθεί η διάχυση των αρωματικών ενώσεων. Η παλαίωση γίνεται κατά 30% σε νέες αυστριακές δρύινες barriques με ελαφρύ καβούρδισμα και κατά 70% σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Συνδυασμός ποικιλιών

Mourvèdre (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Arcane XV Le Diable 2015

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το σχεδόν μαύρο χρώμα του Arcane XV Le Diable 2015 αιχμαλωτίζει πρώτα το βλέμμα.

Άρωμα
Η γοητεία συνεχίζεται με ένα άρωμα που θυμίζει τις μυρωδιές των βοτάνων της garrigue, αποκαλύπτοντας μια έκρηξη αρωμάτων μαύρων φρούτων, βατόμουρου και μύρτιλου.

Στόμα

Η γεύση αποκαλύπτει μια λεπτή δομή και ένα εξαιρετικά ισορροπημένο ταννικό σκελετό. Η διάρκεια της επίγευσης επεκτείνεται σε νότες γλυκόριζας και μαύρων φρούτων.

Παλαίωση στο κελάρι

Έτοιμο να απολαυστεί αμέσως, αυτό το απίστευτο κρασί μπορεί να διατηρηθεί ακόμη έως το 2025.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.