Xavier Vignon : Cairanne 2022

Ένα γενναιόδωρο και ισορροπημένο κόκκινο κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού

Το αμπέλωνας

Ο διάσημος οινολόγος, Xavier Vignon έχει κατακτήσει διεθνή φήμη θέτοντας την εμπειρογνωμοσύνη του στην υπηρεσία περισσότερων από 200 οινοποιείων, συμβάλλοντας στη δημιουργία των μεγαλύτερων κρασιών της κοιλάδας του Ροδανού, ιδιαίτερα στο Châteauneuf-du-Pape. Το 2002, ξεκίνησε τις δικές του cuvées κάτω από την υπογραφή "Xavier", επιλέγοντας με μεγάλη προσοχή τους καλύτερους χυμούς από διάφορα αμπελοτεμάχια. Απαλλαγμένος από τους περιορισμούς που σχετίζονται με τα εδάφη και τις ποικιλίες των σταφυλιών, ο Xavier Vignon δημιουργεί κρασιά στην εικόνα του: προσιτά, μοντέρνα και προσφέροντας εξαιρετική αξία για τα χρήματα. Με αυτό το πνεύμα γεννήθηκε η συλλογή 100% Xavier.

Το κρασί

Προκύπτοντας από μια αυστηρή επιλογή παλαιών αμπελώνων που εδράζονται σε εδάφη με ανάμειξη ψηφιδωτών ασβεστολιθικών βότσαλων και μαρλών, αυτό το κρασί Cairanne που υπογράφει ο Xavier Vignon σαγηνεύει με το βάθος, την ένταση και την κομψότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλες, που συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμανση, υποβάλλονται σε μακρά κρύα μακέρωση συνοδευόμενη από εντατικές αναδιπλώσεις. Οι εκχυλίσεις διακόπτονται επίτηδες στην αρχή της ζύμωσης για να διατηρηθεί όλη η καθαρότητα του φρούτου. Η παλαίωση αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές επιτρέπει τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας που παρέχει το υψόμετρο των αμπελοτεμαχίων.

Μείγμα

Το Cairanne 2022 από τον Xavier Vignon είναι το αποτέλεσμα ενός αρμονικού μείγματος grenache, syrah, mourvèdre, cinsault και marselan.