Xavier Vignon : Gigondas 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Gigondas 2023 του Xavier Vignon

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το Gigondas 2023 εμφανίζει ένα λαμπερό, πυκνό και βαθύ κόκκινο χρώμα, απόδειξη της συμπύκνωσης που προσφέρουν τα παλιά αμπέλια από τα οποία προέρχεται.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη, με κυρίαρχες νότες μπαχαρικών και garrigue, που αναδεικνύονται διακριτικά από πινελιές μαύρων φρούτων.

Στόμα

Το στόμα είναι σαγηνευτικό με την κρεμώδη υφή και την πληρότητά του, που στηρίζονται από ζουμερές τανίνες. Το κρασί ολοκληρώνεται με μια δροσερή, μακρά επίγευση, ένδειξη της λεπτής ισορροπίας ανάμεσα στη δύναμη και την φινέτσα.

Ταίριασμα με φαγητό

Αυτό το Gigondas 2023 θα συνοδεύσει ιδανικά ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως το αρνί με Herbes de Provence ή μια daube προβηγκιανού τύπου. Ταιριάζει επίσης πολύ με μεσογειακά πιάτα καρυκευμένα με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, καθώς και με τυριά πλούσιας γεύσης, όπως οι παλαιωμένες tommes.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gigondas 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ιδανικά σερβιρισμένο στους 15-17°C, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται θετικά πολύ πέρα από το 2030.

Ένα Gigondas από παλιά αμπέλια που ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα, δημιούργημα του Xavier Vignon

Το κτήμα

Ο Xavier Vignon εγκαταστάθηκε στη νότια Κοιλάδα του Ροδανού στα μέσα της δεκαετίας του 1990 και στη συνέχεια ίδρυσε την εταιρεία του Xavier Vins στα τέλη της ίδιας δεκαετίας. Καταξιωμένος σύμβουλος οινολόγος που έχει συνεργαστεί με πολλά κτήματα της περιοχής, διευθύνει πλέον τον δικό του οίκο, με έδρα μοιρασμένη ανάμεσα στο Beaumes-de-Venise και το Châteauneuf-du-Pape, όπου διαθέτει περίπου τριάντα εκτάρια αμπελώνων. Η προσέγγισή του ξεχωρίζει για τη λεπτομερή γνώση των terroir του Ροδανού και για αξιοσημείωτες τεχνικές καινοτομίες, όπως η παλαίωση με πλήρη εμβάπτιση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για το Gigondas 2023 προέρχονται από περισσότερα από σαράντα αμπελοτεμάχια μεγάλου υψομέτρου, που βρίσκονται στις ασβεστολιθικές πλαγιές με κορήματα στους πρόποδες των Dentelles de Montmirail. Τα αμπέλια, ηλικίας 80 έως 100 ετών, επωφελούνται από ένα terroir όπου κυριαρχεί ο ασβεστόλιθος, προσδίδοντας στα σταφύλια μια φυσική ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα χάρη στο υψόμετρο και την επίδραση του Mistral.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Gigondas 2023, τα σταφύλια αφαιρούνται πλήρως από τα κοτσάνια πριν υποστούν συγκαταζύμωση, επιτρέποντας την πρώιμη ενσωμάτωση των αρωμάτων και των τανινών των ποικιλιών. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε κόνικο ξύλινο κάδο, μια επιλογή που συμβάλλει στο μαλάκωμα των τανινών χωρίς να επιβαρύνει υπερβολικά το αρωματικό προφίλ με ξυλώδεις νότες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το μείγμα του Gigondas 2023 συνδυάζει Grenache, Mourvèdre και Syrah.