Xavier Vignon : Muscat de Beaumes-de-Venise 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Muscat de Beaumes-de-Venise 2024 του Xavier Vignon

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτοντας μια λεπτή γκριζοκίτρινη απόχρωση, αυτό το κρασί παρουσιάζει εξαιρετική διατήρηση της φρεσκάδας του.

Μύτη
Έντονα αρωματική, η μύτη απελευθερώνει διακριτικές ανθικές νότες και αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, με κυρίαρχα το λευκό ροδάκινο, το βερίκοκο και το αγιόκλημα.

Στόμα
Μεταξένιο και άψογα ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή όπου η γλυκύτητα εναρμονίζεται με τη φυσική οξύτητα του φρούτου. Η εμπειρία της γευσιγνωσίας παρατείνεται σε μια δροσερή επίγευση με έντονες νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Ιδιαίτερα ευέλικτο, αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή, σαλάτα κοτόπουλου με εσπεριδοειδή, σοταρισμένο foie gras ή τυρί Roquefort. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με ασιατικές επιρροές, όπως σαλάτα καβουριού ταϊλανδέζικου τύπου, καθώς και επιδόρπια με βάση τα φρούτα ή τη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Muscat de Beaumes-de-Venise 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 11°C. Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, το κρασί αυτό μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2050.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το ενισχυμένο vin doux naturel διαθέτει υπολειμματικά σάκχαρα τουλάχιστον 100 γραμμαρίων ανά λίτρο, τέλεια ισορροπημένα από ελάχιστο αλκοολικό τίτλο 15%.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός vin doux naturel από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα
Αναγνωρισμένος σύμβουλος οινολόγος από το 1996, ο Xavier Vignon ίδρυσε τον δικό του οίκο négociant, Xavier Vins, το 2002. Βρίσκεται στο Château Husson στο Courthézon, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, και ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που συνδυάζει επιστημονική αυστηρότητα με δημιουργική ελευθερία. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, ο Xavier Vignon δημιουργεί cuvées που εκφράζουν πιστά την ορυκτότητα και την πολυπλοκότητα των terroirs του Ροδανού. Το πρωτοποριακό του πνεύμα τον οδηγεί να διευρύνει τα όρια της οινοποιητικής παράδοσης, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντικότητα κάθε ονομασίας προέλευσης.

Ο αμπελώνας
Το terroir αυτού του Muscat de Beaumes-de-Venise εκτείνεται στους πρόποδες των επιβλητικών Dentelles de Montmirail, σε αγροτεμάχια που βρίσκονται μεταξύ 100 και 500 μέτρων υψομέτρου. Αυτός ο κατακερματισμένος αμπελώνας επωφελείται από πλούσια βιοποικιλότητα και μεσογειακό κλίμα που προσφέρει πολλαπλά μικροκλίματα. Για αυτή την cuvée, τα σταφύλια προέρχονται από αυστηρή επιλογή εδαφών που αποτελούνται κατά 80% από αργιλοασβεστόλιθο και κατά 20% από άμμο, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για αυτό το Muscat de Beaumes-de-Venise 2024 συλλέγονται με το χέρι, σε διαδοχικά περάσματα ώστε να επιλέγονται τα τσαμπιά στο βέλτιστο στάδιο ωρίμανσης. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες για τη διατήρηση της λεπτότητας των αρωμάτων. Η ζύμωση διακόπτεται στη συνέχεια με mutage, μια τεχνική που περιλαμβάνει την προσθήκη ουδέτερης αλκοόλης για τη διατήρηση της φυσικής γλυκύτητας, ενώ παράλληλα διατηρείται η φρέσκια οξύτητα. Τέλος, μεγάλο μέρος του κρασιού παλαιώνει σε γυάλινα δοχεία γνωστά ως Wine Globes, εξασφαλίζοντας καθαρή έκφραση του φρούτου χωρίς καμία επίδραση δρυός ή οξείδωσης.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Muscat Blanc (100%).