Xavier Vignon : Rasteau 2021

Η κομψότητα και η έκφραση ενός κόκκινου κρασιού από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το αμπέλι

Ο διάσημος οινολόγος, Xavier Vignon έχει καταφέρει να κάνει το όνομά του γνωστό στη διεθνή σκηνή του κρασιού, βοηθώντας περισσότερα από 200 αμπελώνες, ιδιαίτερα στη δημιουργία των grand crus από την Κοιλάδα του Ροδανού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από το Châteauneuf-du-Pape. Το 2002, ξεκίνησε μια προσωπική περιπέτεια υπογράφοντας τις δικές του cuvées με το όνομα "Xavier", που προέκυψαν από μια επιλεκτική επιλογή των καλύτερων χυμών από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια. Απαλλαγμένος από τους περιορισμούς που σχετίζονται με τα εδάφη και τις ποικιλίες σταφυλιών, ο Xavier Vignon δίνει ζωή σε ένα κρασί που τον μοιάζει: μοντέρνο, προσιτό και με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Το κρασί

Αυτή η cuvée του Rasteau, υπογεγραμμένη από τον Xavier Vignon, προέρχεται από 17 προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια, που εκτείνονται σε ένα μωσαϊκό πλούσιων και ποικίλων εδαφών: βότσαλα, πηλοί, άμμοι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μια προζύμωση μακέρωση σε μέτρια θερμοκρασία επιτρέπει μια απαλή εξαγωγή των τανινών. Η συν-ζύμωση των ποικιλιών σταφυλιών φέρνει μια εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση χωρίζεται ανάμεσα σε τσιμεντένιες δεξαμενές (50%), νέα βαρέλια δρυός (25%) και demi-muids (25%), εξασφαλίζοντας μια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα, τη δομή και την ξύλινη έκφραση.

Μείγμα

Αυτό το Rasteau 2021 από τον Xavier Vignon είναι το αποτέλεσμα ενός μείγματος grenache, mourvèdre και syrah.