Xavier Vignon : Rasteau 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Rasteau 2022 του Xavier Vignon

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Rasteau 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Το δυναμικό παλαίωσής του εκτιμάται πέραν του 2030, επιτρέποντάς του να συνεχίσει την αρμονική του εξέλιξη για αρκετά ακόμη χρόνια.

Ένα Rasteau του Xavier Vignon διαμορφωμένο από το υψόμετρο

Το κτήμα

Ο οίκος Xavier Vignon, που ιδρύθηκε το 1997 ως εταιρεία Xavier Vins SAS, διευθύνεται σήμερα από τον ομώνυμο ιδρυτή του, έναν διακεκριμένο οινολόγο της κοιλάδας του Ροδανού. Με έδρα το Châteauneuf-du-Pape, καλλιεργεί επίσης αμπέλια στις Dentelles de Montmirail, στο Beaumes-de-Venise και στην appellation Ventoux. Φημισμένος για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά τεμάχιο και την τέχνη του blending με έμπνευση από τη Σαμπάνια και το Μπορντό, ο οίκος προσφέρει μια σειρά cuvées που εκφράζουν την ποικιλομορφία των terroirs της νότιας κοιλάδας του Ροδανού, στην οποία ανήκει και αυτό το Rasteau.

Το αμπελώνας

Το Rasteau βρίσκεται ανατολικά της Orange, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων, με νότιο προσανατολισμό και προστατευμένο από το mistral χάρη στις απέναντι Dentelles de Montmirail. Τα εδάφη συνδυάζουν αργιλοασβεστολιθικά στοιχεία, μάργα και ψαμμίτη. Αυτό το Rasteau προέρχεται από μια επιλογή δεκαεπτά τεμαχίων που εκτείνονται σε εδάφη μεγάλου υψομέτρου, όπου εναλλάσσονται μάργα, αργιλώδεις πλαγιές, πετρώδη και αμμώδη εδάφη, προσφέροντας μια ποικιλομορφία που ευνοεί την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Rasteau 2022 βασίζεται σε ζύμωση σε μέτρια θερμοκρασία, που προηγείται μιας προζυμωτικής εκχύλισης σχεδιασμένης να ευνοεί την ήπια εξαγωγή των τανινών. Οι διαφορετικές ποικιλίες συνζυμώνονται από αυτό το στάδιο, ώστε να προσδώσουν μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια σε 25% νέα δρύινα βαρέλια, 25% demi-muids και 50% δεξαμενές από σκυρόδεμα, ένας συνδυασμός που εξισορροπεί την επίδραση της δρυός με τη διατήρηση του φρέσκου φρούτου.