Xavier Vignon : Saint-Joseph 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Joseph 2023 του Xavier Vignon

Δοκιμή

Όψη
Το χρώμα είναι βαθύ γκρενά, που αναδεικνύεται από μοβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση με αρώματα κόκκινων φρούτων, που συνοδεύονται από πικάντικες, λουλουδάτες και διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Στόμα
Το στόμα χαρακτηρίζεται από τη διάρκεια και τη δύναμή του, υποστηριζόμενο από σφιχτές αλλά μεταξένιες τανίνες. Μια όμορφη φρεσκάδα διατηρείται μέχρι το μακράς διάρκειας τελείωμα με νότες ώριμων φρούτων.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph 2023 ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πτερωτά θηράματα ή ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και Συντήρηση

Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Saint-Joseph 2023 του Xavier Vignon σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2035 περίπου και πέραν αυτού.

Ένα Saint-Joseph από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού που συνδυάζει ελεγχόμενη δύναμη και αρωματική φινέτσα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1999, ο Οίκος Xavier Vignon έχει καθιερωθεί ως βασικό σημείο αναφοράς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Ως σύμβουλος οινολόγος που έγινε έμπορος και παραγωγός, ο Xavier Vignon διαχειρίζεται σήμερα 30 εκτάρια αμπελώνων, καλύπτοντας όλες τις νότιες ονομασίες προέλευσης του Ροδανού, με προτίμηση στο Châteauneuf-du-Pape. Το σήμα κατατεθέν του έγκειται στην τέχνη του χαρμανιού, εμπνευσμένο από τις μεθόδους της Champagne, παντρεύοντας συστηματικά περισσότερες από είκοσι διαφορετικές προελεύσεις. Οι τολμηρές τεχνικές παλαίωσης που εφαρμόζει, συμπεριλαμβανομένης συγκεκριμένα της εμβάπτισης των βαρελιών σε δεξαμενές, μαρτυρούν μια αποφασιστικά καινοτόμο προσέγγιση, συνδυάζοντας τη νότια δύναμη με την εξαιρετική φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Saint-Joseph προέρχεται από αγροτεμάχια στο βόρειο τμήμα της Κοιλάδας του Ροδανού. Τα αμπέλια ευδοκιμούν κυρίως σε γρανιτικά εδάφη σε απότομες πλαγιές. Αυτή η ιδιαίτερη διαμόρφωση προσδίδει στο κρασί την ορυκτότητα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν την ονομασία προέλευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά. Το Saint-Joseph 2023 επωφελείται από εκχύλιση και ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές για 18 ημέρες, με εμβάπτιση του καπέλου (pigeage) δύο φορές την ημέρα. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού ακολουθεί για 15 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι νέα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Syrah.