Y 2010

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Y 2010 Château d'Yquem

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα χλωμό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες, ένδειξη μεγάλης φρεσκάδας και υπέροχης νεανικότητας. Η λαμπερότητα και η διαύγεια του χρώματος προμηνύουν ένα κομψό και ακριβές κρασί.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ) και φρούτων με λευκή σάρκα, συνοδευόμενες από λευκά λουλούδια. Μια ορυκτή, ελαφρώς αλμυρή διάσταση συμπληρώνει αυτό το μπουκέτο, προσδίδοντας ένταση και φρεσκάδα στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την ένταση και τη ζωντάνια του, που στηρίζονται σε μια ακριβή, σχεδόν διεισδυτική οξύτητα. Τα αρώματα εσπεριδοειδών και οι ορυκτές πινελιές επεκτείνονται σε μια καλή επιμονή, προσφέροντας ένα προφίλ δροσερό και δυναμικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί από το Μπορντό θα συνδυαστεί υπέροχα με θαλασσινά, όπως ζεστό αστακό με εσπεριδοειδή ή καρπάτσιο από χτένια. Ταιριάζει επίσης πολύ με ψητά πουλερικά ή με ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα, όπως ένα απαλό κάρι κοτόπουλο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σας συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Y 2010 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12 °C, σε μεγάλα ποτήρια λευκού κρασιού που επιτρέπουν στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Ένας ήπιος αερισμός σε καράφα ή στο ποτήρι μπορεί να βοηθήσει να αποκαλυφθεί πλήρως το μπουκέτο του.

Ένα ξηρό λευκό κρασί από το Μπορντό με ορυκτή ένταση, με την υπογραφή του Château d'Yquem

Το κτήμα

Ο αμπελώνας του Château d'Yquem τεκμηριώνεται από το 1711, όταν το κτήμα περιήλθε στην πλήρη ιδιοκτησία του Léon de Sauvage d'Yquem. Βρίσκεται στο Sauternes, στο διαμέρισμα της Ζιρόντ, στην περιοχή του Μπορντό, και εκτείνεται σε 113 εκτάρια. Από το 1999 ανήκει στον όμιλο LVMH, με τη διοίκηση να έχει ανατεθεί στον Pierre Lurton. Το Château d'Yquem διακρίνεται για τα ασυμβίβαστα πρότυπα ποιότητάς του, φτάνοντας στο σημείο να παραιτείται από την παραγωγή ορισμένων εσοδειών που κρίνονται ανεπαρκείς.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο με την ονομασία Bordeaux Blancs Secs, το κρασί αυτό προέρχεται από αμπελώνα στην κοινότητα Sauternes, στην καρδιά ενός terroir που αποτελείται από χαλίκι στην επιφάνεια και άργιλο σε βάθος. Η τοπογραφία του κτήματος, με τις ήπιες κλίσεις και το ψηλότερο σημείο της ονομασίας, ευνοεί την καλή φυσική αποστράγγιση. Σχεδόν το ήμισυ της έκτασης του κτήματος παραμένει σε φυσική κατάσταση, με δάση, λιβάδια και διαμορφωμένους χώρους, συμβάλλοντας στη βιοποικιλότητα του τόπου. Η διαχείριση του αμπελώνα, εξ ολοκλήρου χειρωνακτική, βασίζεται σε αυστηρό κλάδεμα και στην απουσία χημικών ζιζανιοκτόνων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2010 στην περιοχή του Sauternes σημαδεύτηκε από ένα ξηρό και ζεστό καλοκαίρι, που ακολουθήθηκε από ένα ήπιο φθινόπωρο. Ο συνδυασμός αυτός επέτρεψε έναν ισορροπημένο βλαστικό κύκλο, ευνοώντας την πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών και διατηρώντας ταυτόχρονα καλή φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Όπως σε όλα τα κρασιά του κτήματος, η παραγωγή του Y 2010 βασίζεται στον χειροποίητο τρύγο και σε ακριβή δουλειά στο κελάρι. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, καθένα από τα οποία παρακολουθείται αυστηρά από το εσωτερικό εργαστήριο του château. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για αρκετούς μήνες, με τακτικές μεταγγίσεις που αποσκοπούν στη βελτίωση της δομής του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Sémillon και Sauvignon Blanc, τις δύο εμβληματικές ποικιλίες του αμπελώνα του Château d'Yquem.