Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Blanc" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2020 White

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει βαθύ κίτρινο με φωτεινές πράσινες ανταύγειες, ένδειξη ωριμότητας και φρεσκάδας.

Μύτη
Η μύτη δελεάζει με όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα: ώριμα φρούτα με λευκό σάρκα πλέκονται με πλούσιες νότες καραμέλας και καφέ από τέλεια ενσωματωμένη παλαίωση. Μια μεταλλική νότα προσθέτει δυναμισμό στο σύνολο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, η είσοδος είναι πλατιά και καλά δομημένη, ισορροπημένη από μια μεταλλική ένταση τυπική του Saint-Joseph. Το τελείωμα, μακρύ και επίμονο, ξεδιπλώνεται με γεύσεις που συνδυάζουν την απολαυστικότητα και τη δροσερή φρεσκάδα.

Η πολυπλοκότητα και η ισορροπία ενός λευκού οίνου της Κοιλάδας του Ροδανού που γεννήθηκε από μια μοναδική συνεργασία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1808, η Maison M. Chapoutier έχει τις ρίζες της στην Κοιλάδα του Ροδανού, στο Tain-l'Hermitage. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, πλέον υπό τη διαχείριση του Michel Chapoutier και της κόρης του Mathilde, καλλιεργεί αμπελώνες στις διάσημες ονομασίες προέλευσης Hermitage, Côte-Rôtie και Châteauneuf-du-Pape. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής από τη δεκαετία του 1980 και το πρώτο οινοποιείο που προσέφερε ετικέτες σε Braille, συνδυάζει την παράδοση του Ροδανού με υπεύθυνη καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Αποτέλεσμα συνεργασίας μεταξύ του Domaine M.Chapoutier και του Γάλλου σεφ Yannick Alléno, αυτή η cuvée "Couronne de Chabot Blanc" αποτελεί ένα κρασί Saint-Joseph από αμπελώνες τριάντα ετών που αναπτύσσονται σε λεπτόκοκκα γρανιτικά εδάφη του lieu-dit Chabot, του όψιμα ωριμάζοντος τομέα της Tournon-sur-Rhône, φημισμένο για τους εξαιρετικούς του terroirs. Αυτή η συνεργασία μεταξύ ενός τελειομανή σεφ με τρία αστέρια Michelin και ενός αφοσιωμένου, ακτιβιστή οινοποιού έχει, από το 2010, γεννήσει αυτή την cuvée, η οποία αποκαλύπτει με κομψότητα την έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτική συγκομιδή. Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε βαρέλια 600 λίτρων, συνοδευόμενη από bâtonnage για 2 μήνες. Παλαίωση με τις λεπτές οινολάσπες διαρκεί 8 μήνες.

Ποικιλία

100% Marsanne.