Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Blanc" 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2020 Λευκός

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κίτρινο χρώμα με λαμπερές πράσινες ανταύγειες, ένδειξη ωριμότητας και φρεσκάδας.

Μύτη
Η μύτη ενθουσιάζει με υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα: ώριμα φρούτα με λευκή σάρκα μπλέκονται με απολαυστικές νότες καραμέλας βουτύρου και καφέ, που προέρχονται από την τέλεια ενσωματωμένη παλαίωση. Μια ορυκτή πινελιά προσδίδει ζωντάνια στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση είναι γενναιόδωρη και καλά δομημένη, ισορροπημένη από τη μεταλλική τανυστικότητα που χαρακτηρίζει το Saint-Joseph. Το τελείωμα είναι μακρύ και επίμονο, εξελισσόμενο σε γεύσεις που συνδυάζουν την απόλαυση με τη ζωηρή φρεσκάδα.

Η πολυπλοκότητα και η ισορροπία ενός λευκού κρασιού του Ροδανού που γεννήθηκε από μια ξεχωριστή συνεργασία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1808, ο M. Chapoutier έχει τις ρίζες του στην κοιλάδα του Ροδανού στο Tain-l'Hermitage. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, που σήμερα διευθύνεται από τον Michel Chapoutier και την κόρη του Mathilde, καλλιεργεί αμπελώνες στις φημισμένες ονομασίες Hermitage, Côte-Rôtie και Châteauneuf-du-Pape. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής από τη δεκαετία του 1980 και το πρώτο οινοποιείο που προσέφερε ετικέτες σε γραφή Braille, συνδυάζει την παράδοση του Ροδανού με υπεύθυνες καινοτομίες.

Ο αμπελώνας

Αποτέλεσμα της συνεργασίας μεταξύ του κτήματος M. Chapoutier και του Γάλλου σεφ Yannick Alléno, αυτή η cuvée "Couronne de Chabot Blanc" είναι ένα κρασί Saint-Joseph που παράγεται από αμπέλια τριάντα ετών τα οποία καλλιεργούνται σε λεπτόκοκκα γρανιτικά εδάφη του lieu-dit Chabot, μια όψιμης ωρίμανσης περιοχή του Tournon-sur-Rhône γνωστή για το εξαιρετικό terroir της. Αυτή η συνεργασία ανάμεσα σε έναν τριάστερο, τελειομανή σεφ και έναν αφοσιωμένο, παθιασμένο οινοποιό έχει, από το 2010, δημιουργήσει αυτή την cuvée που αναδεικνύει κομψά την έκφραση ενός μεγάλου terroir του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος. Ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε βαρέλια 600 λίτρων, με bâtonnage για 2 μήνες. Η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες διαρκεί 8 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Marsanne.