Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το ερυθρό Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει βαθύ γκρενά ερυθρό με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη, φρέσκια αρωματική πληρότητα, αποκαλύπτοντας ώριμα μαύρα φρούτα όπως φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, συνοδευόμενα από νότες κακάο και διακριτικές ενσωματωμένες ξύλινες αποχρώσεις. Υπονοούμενα γραφίτη και καπνιστές αρωματικές νότες ολοκληρώνουν αυτή την εκλεπτυσμένη οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Η είσοδος στο στόμα είναι ειλικρινής, ισορροπημένη και δυνατή, αναδεικνύοντας όμορφο πλούτο. Η δομή χαρακτηρίζεται από πυκνές, σφιχτές τανίνες, οι οποίες οδηγούν σε μια σταθερή, επίμονη επίγευση που φέρει την υπογραφή του γρανιτικού terroir. Μια λεπτή μεταλλική ένταση προσδίδει σε αυτό το κρασί εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Saint-Joseph ταιριάζει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, θηρεύσιμα πτηνά και ωριμασμένα τυριά. Η τανική του δομή και ο αρωματικός του πλούτος το καθιστούν επίσης ιδανικό σύντροφο για στιφάδο με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα

Αυτό το κρασί σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ένα εξαιρετικό ερυθρό κρασί από την Κοιλάδα του Ροδανού, γεννημένο από τη συνεργασία ενός σεφ με αστέρι Michelin και ενός διακεκριμένου οινοπαραγωγού

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 1808, η Maison M. Chapoutier αντλεί τις ρίζες της στην Κοιλάδα του Ροδανού στο Tain-l'Hermitage. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, που πλέον διευθύνεται από τον Michel Chapoutier και τη θυγατέρα του Mathilde, καλλιεργεί αμπελώνες στις διάσημες ονομασίες προέλευσης Hermitage, Côte-Rôtie και Châteauneuf-du-Pape. Πρωτοπόρα στη βιοδυναμική από τη δεκαετία του 1980 και πρώτη οινοποιία που προσέφερε ετικέτες Braille, συνδυάζει την παράδοση του Ροδανού με υπεύθυνη καινοτομία.

Το αμπέλι

Προερχόμενο από συνεργασία μεταξύ του domaine M.Chapoutier και του Γάλλου σεφ Yannick Alléno, αυτή η cuvée "Couronne de Chabot Blanc" είναι ένα κρασί Saint-Joseph παραγόμενο από αμπελώνες τριάντα ετών που αναπτύσσονται σε εδάφη γρανιτικής υφής με λεπτή σύσταση στο lieu-dit Chabot, τον όψιμα ωριμάζοντα τομέα του Tournon-sur-Rhône, γνωστό για τα εξαιρετικά του terroirs. Αυτή η συνεργασία μεταξύ ενός σεφ με τρία αστέρια Michelin και ενός αφοσιωμένου, ενεργού οινοπαραγωγού έχει δώσει από το 2010 ζωή σε αυτή την cuvée, εκφράζοντας με κομψότητα την ουσία ενός μεγάλου terroir του Ροδανού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Συλλεγμένα με το χέρι. Μετά την αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αργή ζύμωση σε μικρές δεξαμενές σκυροδέματος, ακολουθούμενη από εκχύλιση περίπου τεσσάρων εβδομάδων. Η παλαίωση διαρκεί δεκαέξι μήνες σε βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα, ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah.