Aalto Bodegas y Viñedos : Aalto 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Aalto 2024 από την Aalto Bodegas y Viñedos

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει έντονο χρώμα, με ιώδεις ανταύγειες και ρουμπινί χείλος.

Μύτη

Η μύτη ξεχωρίζει για το συμπυκνωμένο φρούτο της, με ώριμα κεράσια, δαμάσκηνα και σκούρα μούρα, που συνοδεύονται από διακριτικές πικάντικες νότες. Νότες κέδρου, βαλσαμικών βοτάνων και ελαφριάς καραμέλας, κληρονομιά της παλαίωσης σε βαρέλι, προσθέτουν επιπλέον βάθος.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι δροσερή, ο όγκος ισορροπημένος και οι τανίνες στρογγυλές. Το στόμα, πλούσιο και κρεμώδες, εκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση όπου αναγνωρίζονται ώριμο φρούτο, μπαχαρικά και πινελιές λεπτού δρυός.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως η μοσχαρίσια κοτολέτα με κόκκαλο. Ταιριάζει επίσης με αρνί στον φούρνο, κυνήγι και ώριμα τυριά, ιδίως με τυρί από πρόβειο γάλα, όπως το Manchego.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Aalto 2024 ωφελείται από τη μετάγγιση σε καράφα πριν από το σερβίρισμα, η οποία βοηθά τα αρώματα να ανοίξουν και μαλακώνει τις τανίνες.

Ένα ερυθρό κρασί από την Ribera del Duero, προερχόμενο από παλιά αμπέλια

Το κτήμα

Το οινοποιείο Aalto Bodegas y Viñedos ιδρύθηκε το 1999 στην Ribera del Duero, στην Καστίλλη και Λεόν, με πρωτοβουλία του οινοποιού Mariano García, πρώην τεχνικού διευθυντή της Vega Sicilia, και του Javier Zaccagnini. Οι οικογένειες Masaveu και Nozaleda εντάχθηκαν στην εταιρεία ως μέτοχοι το 2006, δίπλα στον Mariano García, ο οποίος εξακολουθεί να επιβλέπει την τεχνική διεύθυνση. Εγκατεστημένο στην Quintanilla de Arriba από το 2005, το οινοποιείο, που λειτουργεί με βαρύτητα, εργάζεται με παλιά αμπέλια της Ribera del Duero.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Ribera del Duero προέρχεται από παλιά αμπέλια τοπικών ποικιλιών, διάσπαρτα σε διάφορα χωριά των επαρχιών Μπούργος και Βαγιαδολίδ. Πολλά από αυτά είναι διαμορφωμένα σε κύπελλο (gobelet) και φυτεμένα με παλιούς κλώνους χαμηλής απόδοσης. Τα εδάφη, που ποικίλλουν (αργιλοασβεστολιθικά, αμμοπηλώδη, πετρώδη), είναι φτωχά και με καλή αποστράγγιση. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε οροπέδιο μεγάλου υψομέτρου, υπό ηπειρωτικό κλίμα που χαρακτηρίζεται από μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Ψύχονται σε ψυκτικό θάλαμο προτού μεταφερθούν με βαρύτητα στις δεξαμενές, κάτι που περιορίζει τη χρήση αντλιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ξύλο και ανοξείδωτο χάλυβα, με τις τελευταίες να έχουν σχήμα κόλουρου κώνου και να έχουν σχεδιαστεί από το ίδιο το οινοποιείο. Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται και παλαιώνει χωριστά πριν από την τελική σύνθεση. Αυτό το ισπανικό κρασί παλαιώνει σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία
Tempranillo (100%)