Aalto Bodegas y Viñedos : Aalto PS 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιολογίας για το Aalto PS 2024 από την Aalto Bodegas y Viñedos

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι πορφυρό, με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη συνδυάζει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων με πικάντικες νότες από την παλαίωση σε γαλλικό δρυ.

Στόμα
Το στόμα είναι δροσερό, με λεπτή δομή και όγκο. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και η οξύτητα έντονα αισθητή. Η επίγευση είναι επίμονη, αλλά παραμένει διακριτική.

Ο πλούτος ενός Tinto Fino από παλιά αμπέλια της Ribera del Duero

Το κτήμα

Η Aalto Bodegas y Viñedos ιδρύθηκε το 1999 από τη συνεργασία του οινολόγου Mariano García, πρώην τεχνικού διευθυντή της Vega Sicilia, και του Javier Zaccagnini, τότε διευθυντή της ονομασίας. Εδρεύει στην Quintanilla de Arriba, στην επαρχία Valladolid, στην Καστίλλη και Λεόν. Οι οικογένειες Masaveu και Nozaleda προσχώρησαν ως μέτοχοι το 2006. Το κτήμα διαχειρίζεται παλιά αμπέλια Tinto Fino, διάσπαρτα σε διάφορα χωριά της ονομασίας.

Το αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Ribera del Duero προέρχεται από επιλεγμένα τεμάχια εντός της ονομασίας. Παράγεται κυρίως από πολύ παλιά αμπέλια, καλλιεργημένα σε σχήμα κυπέλλου (en gobelet). Τα παλιά αυτά αμπέλια δίνουν από τη φύση τους χαμηλές αποδόσεις. Αναπτύσσονται στο ηπειρωτικό κλίμα της Ribera del Duero, με κρύους χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και δροσερές νύχτες. Η cuvée Pagos Seleccionados παράγεται μόνο σε εσοδείες που κρίνονται εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Aalto PS, τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι σε μικρά τελάρα. Κάθε τσαμπί ελέγχεται στη συνέχεια ένα προς ένα στο τραπέζι διαλογής. Το οινοποιείο διαθέτει ψυκτικό θάλαμο για την ψύξη των σταφυλιών. Λειτουργεί με βαρύτητα και διαθέτει δεξαμενές από σκυρόδεμα, ξύλο και ανοξείδωτο χάλυβα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

Αυτό το ισπανικό κρασί είναι 100% Tempranillo.