Alain Voge : Les Vieilles Fontaines 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Les Vieilles Fontaines 2023 Alain Voge

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, λαμπερή πορφυροκόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων και μπλε φρούτων, ιδίως φραγκοστάφυλου, μύρτιλου και βατόμουρου. Πιο εξωτικές αποχρώσεις ξεδιπλώνονται σταδιακά, θυμίζοντας βιολέτα, ξύσμα ματωμένου πορτοκαλιού και λιβάνι. Με τον αερισμό, αναδύονται πιπεράτες και πικάντικες πινελιές, συνοδευόμενες από διακριτικές ορυκτές νότες.

Στόμα

Στο στόμα παρουσιάζει δομή από μέτρια έως γεμάτη, που στηρίζεται σε ώριμες, βελούδινες τανίνες. Ξεχωρίζει για την καθαρότητά του και την πολυεπίπεδη υφή, προσφέροντας εξαιρετική ακρίβεια και αξιοσημείωτη παρουσία στο μέσο του στόματος. Συνολικά, αποκαλύπτει μια κομψή ενσωμάτωση των δομικών του στοιχείων, με τανίνες αρκετά σταθερές ώστε να υποδηλώνουν σημαντικό δυναμικό παλαίωσης χωρίς καμία επιθετικότητα. Η επίγευση διαρκεί με εξαιρετική αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Cornas ταιριάζει ιδανικά με θηράματα με τρίχωμα όπως ζαρκάδι, αγριογούρουνο ή λαγό. Το κτήμα προτείνει ιδιαίτερα ζαρκάδι με κατακάθια σάκε, μια παρασκευή που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τη Chef Anne-Sophie Pic. Αυτό το κρασί συμπληρώνει επίσης υπέροχα κυνήγι με σάλτσα μανιταριών, πλούσια πιάτα με βάση το αίμα, καθώς και φθινοπωρινές δημιουργίες που αναδεικνύουν τα κάστανα και τα εποχικά λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Vieilles Fontaines 2023 χρειάζεται μια σύντομη περίοδο παλαίωσης για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του. Συνιστάται μετάγγιση πριν από το σερβίρισμα. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εξαιρετικό Cornas από παλαιά κλήματα πάνω σε γρανίτη της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Το Domaine Alain Voge, που ιδρύθηκε το 1958, εκτείνεται σήμερα σε δεκατρία εκτάρια στις ονομασίες Cornas, Saint-Péray και Saint-Joseph, στον βόρειο Ροδανό. Ιδρύθηκε από τον Alain Voge, ο οποίος μετέτρεψε μια πολυσχιδή εκμετάλλευση σε κτήμα-σημείο αναφοράς, και από το 2018 διευθύνεται από τον Lionel Fraisse. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, με πιστοποίηση από το 2016. Το κτήμα διακρίθηκε ιδιαιτέρως λαμβάνοντας την τέλεια βαθμολογία 100/100 για τη σοδειά 2010 αυτής της ίδιας cuvée, την πρώτη φορά που απονεμήθηκε ποτέ τέλεια βαθμολογία σε Cornas.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Les Vieilles Fontaines καλύπτει περίπου 0,9 εκτάριο στη θέση που είναι γνωστή ως La Fontaine στο Cornas. Τα κλήματα Syrah, ηλικίας ογδόντα ετών, είναι φυτεμένα σε ένα terroir αρχαίου γρανίτη που έχει αποσαθρωθεί σε χονδρή άμμο, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Ο προσανατολισμός από νότο προς νοτιοανατολικά, σε υψόμετρο περίπου διακοσίων μέτρων, λούζει τα κλήματα με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Τα κλήματα διαμορφώνονται σε gobelet (bush vines) με ξύλινους πασσάλους, μια παραδοσιακή και απαιτητική σε εργασία μέθοδο που επιτρέπει ακριβή διαχείριση του μικροκλίματος και εξατομικευμένη παρακολούθηση κάθε κλήματος. Μια φυσική πηγή αναβλύζει σε αυτό το ιστορικό αμπελοτεμάχιο, το οποίο κάποτε τροφοδοτούσε την κατοικία μιας αριστοκρατικής οικογένειας από το Cornas.

Η σοδειά

Η σοδειά 2023 στον βόρειο Ροδανό αποδείχθηκε αντιφατική και απαιτητική. Μετά από ένα πρώτο τρίμηνο που σημαδεύτηκε από έλλειμμα νερού, η άνοιξη ήταν σχετικά ήπια, επιτρέποντας φυσιολογική έκπτυξη οφθαλμών και άνθιση. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από σφοδρές καταιγίδες και τοπικά επεισόδια χαλαζόπτωσης που επηρέασαν ορισμένα αμπελοτεμάχια σε μεγαλύτερο υψόμετρο. Στις αρχές Αυγούστου, ένας εξαιρετικός καύσωνας έπληξε την περιοχή με θερμοκρασίες ρεκόρ, προκαλώντας αφυδάτωση του φυλλώματος και απότομη πτώση της οξύτητας των σταφυλιών. Τα παλαιά γρανιτικά αμπελοτεμάχια, ωστόσο, επέδειξαν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου με ιδιαίτερα αυστηρή διαλογή. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, τα κρασιά παρουσιάζουν όμορφη ισορροπία, με παρόν φρούτο και ώριμες τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Vieilles Fontaines 2023 τρυγούνται με το χέρι με αυστηρή επιλογή σταφυλιών. Περίπου το 70% της παραγωγής απορραγίζεται, ενώ το 30% ζυμώνει ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές 30 έως 50 εκατόλιτρων, με καθημερινές ή διπλές ημερήσιες βυθίσεις καπέλου και ανακυκλώσεις, ανάλογα με την κινητική της ζύμωσης. Μετά από τρεις εβδομάδες εκχύλισης, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια Μπορντό 228 λίτρων για είκοσι τέσσερις μήνες παλαίωσης. Το απόθεμα βαρελιών περιλαμβάνει 15% έως 20% νέο δρύινο, με το υπόλοιπο να αποτελείται από βαρέλια διαφόρων ηλικιών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στο βαρέλι. Αυτή η εξαιρετική cuvée παράγεται μόνο σε κορυφαίες χρονιές.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah