Alain Voge : Les Chailles 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Les Chailles 2023 από Alain Voge

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, που αντανακλά τη φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών και την πλήρη ηλιοφάνεια του terroir του Cornas.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα βατόμουρου, βιολέτας και λευκού πιπεριού. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά νότες μαυροφρούτων σε κομπόστα, μαζί με καπνιστό κακάο και εκλεκτά μπαχαρικά. Οι ανθικές πινελιές προσφέρουν φρεσκάδα και κομψότητα, ενώ σχεδόν «μπεϊκονάτες» αποχρώσεις προσθέτουν μια αλμυρή διάσταση στο μπουκέτο. Νότες δεντρολίβανου και λεβάντας ζεσταμένης από τον ήλιο ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια αξιοσημείωτα ισορροπημένη δομή, συνδυάζοντας διακριτή ορυκτότητα με λεπτές τανίνες. Η υφή ξεδιπλώνεται πυκνή και βελούδινη, με ελαστικές, καλοδουλεμένες τανίνες. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ακρίβεια, αντισταθμίζοντας τη συμπύκνωση του φρούτου. Καθαρές γεύσεις μαυροφρούτων σε κομπόστα, παιώνιας και πυρόλιθου ανθίζουν στον ουρανίσκο. Η επίγευση, εντυπωσιακής διάρκειας, αποκαλύπτει νότες γλυκόριζας και πιπεριού, χαρακτηριστικές της ποικιλίας, με έναν ξηρό, αλμυρό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κτήμα προτείνει να συνοδεύσετε αυτό το κρασί με φιλέτο μοσχαριού Charolais dry-aged, τύπου Wellington, με κονφί πράσινου σπαραγγιού. Γενικότερα, αυτό το Cornas ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα κρέατα, κυνήγι, καθώς και με πιάτα που περιλαμβάνουν μανιτάρια και τρούφες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα ώστε να αναπνεύσει το κρασί. Σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το Les Chailles 2023 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Ένα κομψό, δροσερό Cornas από τη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1905 από τον Henri Voge και το οικογενειακό κτήμα πήρε ουσιαστικά μορφή από το 1958 και μετά, όταν ο Alain Voge εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση και αποφάσισε να εξειδικευτεί αποκλειστικά στην αμπελουργία. Πρωτοπόρος στην αναβίωση της ονομασίας Cornas, αναφύτευσε συστηματικά εγκαταλελειμμένες πλαγιές και ανέπτυξε άμεσες πωλήσεις σε φιάλη. Από το 2018, το κτήμα διευθύνεται από τον Lionel Fraisse και εκτείνεται σε 13 εκτάρια σε Cornas, Saint-Péray και Saint-Joseph. Πιστοποιημένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2013, το κτήμα αναγνωρίζεται ως ένα από τα σημεία αναφοράς της Βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού, δίνοντας έμφαση στη φρεσκάδα και τη φινέτσα στην έκφραση των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας της cuvée Les Chailles βρίσκεται στις απότομες πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό του Cornas, σε υψόμετρο μεταξύ 100 και 400 μέτρων. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε εδάφη από έντονα αποσαθρωμένο γρανίτη, που τοπικά ονομάζεται gore, εμπλουτισμένο με τριασικές πυριτικές κονκρετίσεις, γνωστές ως chailles. Αυτές οι chailles προέρχονται από τη συσσώρευση κορημάτων από γρανιτικές αναβαθμίδες και έναν γειτονικό ασβεστολιθικό λόφο, προσδίδοντας αξιοσημείωτη ορυκτότητα και πολυπλοκότητα στα σταφύλια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιοδυναμική πρακτική, με κλάδεμα κύπελλο (goblet) σε πασσάλους και αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με επιλεκτική διαλογή των καλύτερων σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού βίωσε ένα θερμό καλοκαίρι, με συνθήκες καύσωνα. Παρά αυτές τις απαιτητικές κλιματικές συνθήκες, το κτήμα κατάφερε να διατηρήσει τη φυσική φρεσκάδα των σταφυλιών και να παράγει ένα λεπτό, κομψό κρασί, που αντανακλά την εγγενή ποιότητα του terroir και την τεχνογνωσία στη διαχείριση του τρύγου στο βέλτιστο επίπεδο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Les Chailles 2023 αποβοστρυχώθηκαν κυρίως πριν από τη ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές με φυσικές αυτόχθονες ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου τέσσερις εβδομάδες, με βυθίσματα και ανακυκλοφορίες δύο φορές την ημέρα, ώστε να αποτυπωθεί βέλτιστα η έκφραση του φρούτου, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, χωρίς χρήση καινούργιου βαρελιού, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των τανινών χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Syrah