Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 από τον Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρούτων (βατόμουρο, φράουλα), μπαχαρικών, μαζί με νύξεις τσαγιού και κακάο.

Στόμα
Στο στόμα συνδυάζει όμορφη ισορροπία με εύπλαστες, μεταξένιες τανίνες. Η επίγευση είναι μακριά και αρωματική.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί Βουργουνδίας ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, κυνήγι και τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρεται μεταξύ 59 και 63 °F. Ήδη προσβάσιμο, το Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 από τον Albert Bichot μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι έως το 2028 ώστε να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η πολυπλοκότητα και η ισορροπία ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ενώ οι ρίζες της οικογένειας Bichot χρονολογούνται από το 1214, το 1350 εγκαταστάθηκαν στη Βουργουνδία. Ο Οίκος εμπόρων που ιδρύθηκε στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot γνώρισε αξιοσημείωτη ανάπτυξη τον 19ο αιώνα, καθιστάμενος μεταξύ άλλων επίσημος προμηθευτής της Σουηδικής Αυλής. Ανεξάρτητος και οικογενειακός, ο Albert Bichot συγκαταλέγεται στα κορυφαία ονόματα που διαμορφώνουν τους αμπελώνες και τη φήμη των κρασιών της Βουργουνδίας. Από το 1996, η 6η γενιά ηγείται της εταιρείας, συνδυάζοντας επιδέξια τη μοντερνικότητα με την παράδοση.

Σήμερα, η Maison Albert Bichot επιβλέπει περισσότερα από 100 εκτάρια αμπελώνων από τον βορρά έως τον νότο της Βουργουνδίας, κατανεμημένα σε 6 εξαιρετικά κτήματα: Domaine Long-Depaquit στο Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin και Château Gris στο Nuits-Saint-Georges, καθώς και Domaine du Pavillon στο Pommard. Αφιερωμένο στα κρασιά του Mercurey, το Domaine Adélie αποκτήθηκε το 2013 και αποτίει φόρο τιμής στο μικρό όνομα της κόρης του Albert Bichot, που γεννήθηκε το 2003, διαιωνίζοντας έτσι την οικογενειακή κληρονομιά. Το υπέροχο Domaine de Rochegrès, στην ονομασία Moulin-à-Vent, προστέθηκε στον Οίκο το 2014.

Ο αμπελώνας

Το όνομα “En Mareschaut” προέρχεται από τα παλαιά γαλλικά “Maresche” (έλος). Κοντά στην πηγή του Lauve, το χαμηλότερο τμήμα του Aloxe-Corton και του Ladoix-Serrigny ήταν κάποτε ελώδες. Η σταδιακή αποξήρανση της γης, χάρη σε μεγάλα έργα αποστράγγισης, επέτρεψε τη φύτευση των πρώτων αμπελιών.

Το “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon από τον Albert Bichot είναι ένα Aloxe-Corton Premier Cru από μονοπώλιο του Domaine du Pavillon. Αυτό το αγροτεμάχιο 1,4 εκταρίων, με αμπέλια 30 έως 40 ετών, βρίσκεται σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη πάνω από κορημάτων, λιγότερο αργιλώδη και ελαφρώς βαθύτερα από εκείνα της ζώνης Grand Cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τρυγημένα στο χέρι, τα σταφύλια οινοποιούνται σε κωνικές δρύινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η εκχύλιση διαρκεί 20 έως 28 ημέρες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, 25% έως 40% καινούρια, για 14 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).