Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη είναι βαθιά, λαμπερή ερυθρή.

Μύτη
Το έντονο μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδιαίτερα κερασιού, σμέουρου και βατόμουρου. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από κομψές αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών. Καθώς εξελίσσεται, το κρασί αποκαλύπτει νότες τσαγιού και κακάο.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη σαρκώδη και ευλύγιστη υφή του. Οι βελούδινες τανίνες εξασφαλίζουν όμορφη κομψότητα, ενώ η επίγευση διαρκεί, με αρωματικές νότες που θυμίζουν τα φρουτώδη αρώματα της μύτης.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru συνδυάζεται τέλεια με ψητά κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, είτε πρόκειται για μοσχάρι, πάπια, χοιρινό ή κυνήγι. Συνοδεύει επίσης τυριά μεσαίας έως μεγάλης έντασης. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι φιλέτο μοσχαριού σε κρούστα μπαχαρικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι το 2027 και πέρα από αυτό.

Ένα Premier Cru από τα σπουδαία terroirs του λόφου Corton

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, που εκπροσωπεί την έκτη γενιά που διευθύνει την ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση, πάνω από 100 εκτάρια διαχειρίζονται από το 1996, κατανεμημένα σε έξι κτήματα της Βουργουνδίας: Clos-Frantin και Château-Gris στην Côte de Nuits, Le Pavillon στο Pommard, Adélie στην Côte Chalonnaise, Rochegrès στο Beaujolais και Long-Depaquit στο Chablis. Με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2014, ο Albert Bichot καλλιεργεί κυρίως Pinot Noir, Chardonnay, Gamay και Aligoté.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Maréchaudes είναι ένα Monopole του Domaine du Pavillon με συνολική έκταση 2 εκταρίων και κατέχει τη σπάνια διάκριση να περιλαμβάνει τόσο Grand Cru όσο και Premier Cru εντός του ίδιου Clos. Το αμπελοτεμάχιο αυτού του Premier Cru από το Aloxe-Corton καλύπτει 1,40 εκτάρια στο χαμηλότερο μέρος του Clos, στους πρόποδες του λόφου, εν μέρει σε πλαγιά. Αυτή η τοποθεσία επωφελείται από έκθεση Ανατολική-Νοτιοανατολική, καθιστώντας αυτό το Climat ένα από τα πιο ηλιόλουστα στον λόφο Corton. Τα αμπέλια ηλικίας 35 έως 40 ετών είναι ριζωμένα σε καφέ ασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε λιθώνες, τα οποία είναι λιγότερο πλούσια σε άργιλο και ελαφρώς βαθύτερα από ό,τι στο άνω μέρος, ευνοώντας την πρώιμη ωρίμανση. Η τοποθεσία αναφέρεται ιστορικά από τον 13ο αιώνα με το όνομα "En Mareschaut", καθώς το κάτω μέρος του Aloxe-Corton κοντά στην πηγή Lauve ήταν ελώδες πριν αποστραγγιστεί και φυτευτεί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά και ακολουθεί διαλογή κατά την άφιξη στο οινοποιείο. Η παραμονή στις δεξαμενές πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 18 έως 21 ημέρες. Το Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 παλαιώνει στη συνέχεια για 14 έως 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με χρήση 25% έως 35% νέου ξύλου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από τη Βουργουνδία είναι ένα 100% Pinot Noir.