Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και έντονη, αναδεικνύοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (κεράσι, βατόμουρο, μύρτιλο) που συνοδεύονται από κομψές νότες γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις τσαγιού και κακάο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το σαρκώδες, γενναιόδωρο κρασί προσφέρει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στον πλούτο και τη φινέτσα. Η βελούδινη ταννική δομή χαρίζει στο κρασί έναν γοητευτικό, εκλεπτυσμένο χαρακτήρα. Η μακριά, γεμάτη γεύση επίγευση παρατείνει τα φρουτώδη αρώματα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κρέατα όπως μοσχάρι, πάπια, χοιρινό ή κυνήγι. Ταιριάζει επίσης άψογα με τυριά μέσης έως έντονης έντασης. Μια ιδιαίτερα επιτυχημένη πρόταση: φιλέτο μοσχαριού σε κρούστα μπαχαρικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε το Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 σε θερμοκρασία 16-17°C (61-63°F). Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2030 και μετά.

Ένα εξαιρετικό Premier Cru της Βουργουνδίας από ένα μοναδικό μονοπώλιο στην Côte de Beaune

Ο Οίκος

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει μια αξιοσημείωτη οικογενειακή συνέχεια στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς στο τιμόνι από το 1996, αυτός ο περίφημος Οίκος παραμένει ανεξάρτητος και οικογενειακής ιδιοκτησίας. Διαχειρίζεται 107 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε έξι κορυφαία κτήματα που καλύπτουν ολόκληρη τη Βουργουνδία, τα τέσσερα από τα οποία είναι πιστοποιημένα βιολογικά. Ο Albert Bichot ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και για την παγκοσμίως αναγνωρισμένη τεχνογνωσία του, η οποία έχει επιβεβαιωθεί, μεταξύ άλλων, με τον τίτλο “Red Winemaker of the Year” τρεις φορές στο International Wine Challenge.

Ο Αμπελώνας

Το Clos des Maréchaudes είναι μονοπώλιο του Domaine du Pavillon με ένα εξαιρετικά σπάνιο χαρακτηριστικό: αυτό το περιτοιχισμένο clos 2 εκταρίων συνδυάζει δύο επίπεδα ονομασίας—Grand Cru και Premier Cru—εντός της ίδιας ιδιοκτησίας. Βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου Corton στο Aloxe-Corton, και αυτό το Climat διαθέτει ανατολονοτιοανατολικό προσανατολισμό και συγκαταλέγεται στα πιο ηλιόλουστα της πλαγιάς, εξασφαλίζοντας πρώιμη και πλήρη ωρίμανση των σταφυλιών. Το τεμάχιο Premier Cru καταλαμβάνει το χαμηλότερο μέρος του αμπελώνα, όπου το έδαφος—λιγότερο αργιλώδες και ελαφρώς βαθύτερο—προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του φινέτσα. Το όνομα "Maréchaudes" προέρχεται από το παλαιό γαλλικό "maresche" που σημαίνει έλος, αναφερόμενο στην ιστορική εγγύτητα της πηγής Lauve.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η σοδειά του 2023 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε γενναιόδωρη, επιτρέποντας σχολαστικό διαλογισμό των σταφυλιών ώστε να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη υγιών, καλοζυγισμένων σταφυλιών, προσφέροντας μια λεπτή έκφραση του terroir. Το Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 οινοποιείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση της έκφρασης του terroir. Η οινοποίηση ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας που εφαρμόζονται στο κτήμα, διασφαλίζοντας ένα κρασί αυθεντικό και πιστό στην καταγωγή του.

Ποικιλία

100% Pinot Noir