Albert Bichot : Beaune 1er cru "Les Bressandes" Dom. du Pavillon 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Beaune 1er Cru «Les Bressandes» Domaine du Pavillon 2022 της Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση, χαρακτηριστική του Pinot Noir που παράγεται σε αυτό το climat της Côte de Beaune.

Μύτη
Η μύτη είναι πλούσια και γενναιόδωρη, με κυρίαρχες νότες κερασιού και ώριμων σκούρων φρούτων, που αναδεικνύονται διακριτικά από πινελιές ποιοτικού ξύλου και απαλών μπαχαρικών. Με τον αερισμό αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και μια διακριτική νότα εξωτικού τσαγιού.

Στόμα
Το στόμα είναι ζουμερό και ζωηρό, με υποστήριξη από μια απαλή, άριστα ενσωματωμένη δομή τανινών. Το ώριμο φρούτο εκφράζεται με γενναιοδωρία, ενώ οι διακριτικές, καλά αφομοιωμένες νότες ξύλου προσθέτουν μια πικάντικη πινελιά στο σύνολο, οδηγώντας σε ένα τελείωμα πλούσιο και κομψό.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά κομμάτια κόκκινου κρέατος ή κυνήγι, ψητά ή σιγομαγειρεμένα, καθώς και με τυριά μέτριου χαρακτήρα. Ταιριάζει επίσης πολύ με ψητό λευκό κρέας που εμπλουτίζεται με μια γλυκιά, αρωματική νότα, όπως το καρέ αρνιού με μέλι και δεντρολίβανο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Beaune 1er Cru «Les Bressandes» - Domaine du Pavillon 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τώρα, διαθέτει όμως και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, και μπορεί να φυλαχθεί για αρκετά χρόνια στο κελάρι υπό καλές συνθήκες.

Το Beaune 1er Cru «Les Bressandes» του Domaine du Pavillon, μια εκλεπτυσμένη και κομψή έκφραση του Pinot Noir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στη Monthélie, ο οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε οριστικά στη Beaune, στη Βουργουνδία, το 1912. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, ενώνει έξι οικογενειακά κτήματα διεσπαρμένα στις μεγάλες οινοπαραγωγικές περιοχές της Βουργουνδίας. Δεσμευμένος εδώ και αρκετά χρόνια σε μια διαδικασία μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος φημίζεται επίσης για τον ρόλο του ως κορυφαίος αγοραστής στη δημοπρασία των Hospices de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Beaune 1er Cru «Les Bressandes» βρίσκεται βόρεια της Beaune, σε έναν απαλά κεκλιμένο λόφο με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη του, με σχετικά αμμώδη υφή, ευνοούν την καλή αποστράγγιση και συμβάλλουν στην ανάδειξη της κομψότητας και της φινέτσας του Pinot Noir. Το αμπελοτόπι, που καλλιεργείται από το Domaine du Pavillon, διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Beaune 1er Cru «Les Bressandes» - Domaine du Pavillon 2022 πραγματοποιείται σε ξύλινες κωνικές δεξαμενές κολουρωμένου σχήματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας μια ήπια και ακριβή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για 12 έως 18 μήνες, με μετρημένο ποσοστό καινούργιας δρυός, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και να προστίθεται μια διακριτική, καλά ενσωματωμένη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Pinot Noir.