Albert Bichot : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι αχνό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι φρέσκο, φίνο και τυπικό, αποκαλύπτοντας αρώματα λευκών φρούτων που συνοδεύονται από μια διακριτή ορυκτότητα.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και την φινέτσα του, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη υφή που συνεχίζεται σε ένα διακριτικά ξυλώδες τελείωμα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru είναι ιδανικό με ψητά ψάρια ή ψάρια με σάλτσα και θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητά πουλερικά ή πουλερικά με σάλτσα, καθώς και με μαγειρευτά λευκά κρέατα. Ο τέλειος συνδυασμός παραμένει μια Sole Meunière.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει έως περίπου το 2029.

Ένα Chablis Premier Cru με αξιοσημείωτη ένταση και ακρίβεια

Το κτήμα

Το Domaine Long-Depaquit ανήκει στον Οίκο Albert Bichot, με έδρα τη Beaune και διευθύνεται από τον Albéric Bichot. Αυτή η οικογενειακή εταιρεία της Βουργουνδίας, με πολλές γενιές οινοποιών, είναι σήμερα γνωστή για την ακρίβεια της οινοποίησής της και τα υψηλά πρότυπα ποιότητάς της. Παρούσα στα καλύτερα terroirs της Βουργουνδίας, δίνει μεγάλη σημασία στην ακριβή έκφραση της ταυτότητας κάθε Climat, ιδιαίτερα μέσω των διαφόρων κτημάτων της, συμπεριλαμβανομένου του Long-Depaquit στο Chablis.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Serein, απέναντι από το Grand Cru Blanchots. Τα αμπέλια με δυτικό προσανατολισμό αναπτύσσονται σε μέτριες έως απότομες πλαγιές σε ρηχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που στηρίζονται σε υπέδαφος από Κιμμερίδιο ασβεστόλιθο με φλέβες μπλε αργίλου. Το όνομα αυτού του Climat έκτασης 0,40 εκταρίων προέρχεται από τον παλιό ρωμαϊκό δρόμο που οδηγούσε στο λόφο προς το Tonnerre.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 πραγματοποιείται χειρωνακτικά με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Η αργή και μέτρια πίεση ακολουθείται από αλκοολική ζύμωση και παλαίωση σε φίνες οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια ηλικίας 4 έως 5 ετών για 10 μήνες. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από μια τελική περίοδο παλαίωσης 2 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας παράγεται από Chardonnay.