Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το εκλεπτυσμένο μπουκέτο αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων.

Στόμα
Πολύ αρωματικό, το στόμα είναι ταυτόχρονα γεμάτο και στιβαρό, υποστηριζόμενο από μια πολύ έντονη ορυκτότητα που καθορίζει την ταυτότητα αυτού του Grand Cru.

Συμφωνία Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά ψάρια και λεπτεπίλεπτα μαγειρεμένα οστρακοειδή όπως αστακό ή καραβίδα. Εναρμονίζεται εξίσου κομψά με πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή με σάλτσα. Ο ιδανικός συνδυασμός: ένα ριζότο αστακού με λαχανικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Σερβίρετε το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει μέχρι το 2032 και πέρα.

Ένα γεμάτο και ζωντανό Chablis Grand Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα της Βουργουνδίας με συνολικά πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Cru. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια, αυτός ο οίκος με έδρα τη Beaune συνδυάζει την τεχνογνωσία του ιστορικού εμπορίου με την ιδιοκτησία γνωστών κτημάτων και ενσαρκώνει ένα όραμα σεβασμού προς τα Climats της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το Climat Les Vaudésirs βρίσκεται στην καρδιά της ζώνης Chablis Grand Cru, στην κοιλάδα Vaudésirs. Τα αμπέλια, τα οποία είναι κατά μέσο όρο 27 ετών, ευδοκιμούν σε 2,60 εκτάρια απότομων πλαγιών με νότιο προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που στηρίζονται σε υπέδαφος κιμμερίδιας ασβεστολιθικής μάργας, την εμβληματική γεωλογική υπογραφή της ονομασίας Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit τρυγούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από αργή πίεση σε μέτρια πίεση, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες λαμβάνουν χώρα για 10 μήνες, κατανεμημένες κατά 75% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 25% σε δρύινα βαρέλια ηλικίας 1 έως 5 ετών. Η παλαίωση ολοκληρώνεται με επιπλέον 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία

Chardonnay