Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό κίτρινο-χρυσαφί.

Μύτη
Η φίνα και ακριβής μύτη ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Γενναιόδωρο και εκφραστικό στο στόμα, συνδυάζει πλούτο και ένταση, υποστηριζόμενο από μια διακριτή ορυκτότητα που αναδεικνύει τον χαρακτήρα αυτού του Grand Cru.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru αναδεικνύει τα ευγενή ψάρια και τα φίνα μαγειρεμένα οστρακοειδή, όπως ο αστακός και η καραβίδα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πουλερικά και λευκά κρέατα, ψητά ή με σάλτσα. Ο τέλειος συνδυασμός: ένα ριζότο αστακού με λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Σερβίρετε το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο ή να παλαιώσει μέχρι το 2033 και πέρα.

Η ισορροπία και η ακρίβεια ενός Chablis Grand Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα της Βουργουνδίας που αθροίζουν πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Crus. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας, αυτός ο έμπορος της Beaune συνδυάζει την ιστορική τεχνογνωσία με την κυριότητα φημισμένων κτημάτων και ένα όραμα που παραμένει πιστό στα Climats της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το Climat Les Vaudésirs βρίσκεται στην καρδιά των Chablis Grands Crus, στην κοιλάδα Les Vaudésirs. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου 27 ετών, εκτείνονται σε 2,60 εκτάρια απότομων πλαγιών με νότιο προσανατολισμό. Το terroir συνδυάζει αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υπέδαφος από Κιμμερίδια μάργα, τη γεωλογική υπογραφή της ονομασίας Βουργουνδίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από αργή πίεση σε χαμηλή πίεση, η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες λαμβάνουν χώρα για 10 μήνες, κατά 75% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 25% σε δρύινα βαρέλια (χρησιμοποιημένα για 1 έως 5 τρύγους). Η παλαίωση συνεχίζεται για άλλους 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay