Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη παρουσιάζει ένα ζωηρό, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από όμορφες κερασένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, ξεδιπλώνοντας αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το κεράσι και το δαμάσκηνο, συνοδευόμενα από ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και παιώνια. Λεπτές πικάντικες αποχρώσεις εμπλουτίζουν το σύνολο. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς τριτογενή αρώματα δάσους και δέρματος.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη στρογγυλάδα και την ακρίβειά του. Η δομή είναι ντελικάτη, υποστηριζόμενη από μαλακές τανίνες που προσδίδουν αξιοσημείωτη ισορροπία. Η μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση μαρτυρά την κομψότητα αυτού του Grand Cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει απόλυτα με καλομαγειρεμένα πιάτα κρέατος, είτε ψητά είτε με σάλτσα: βοδινό, αρνί, χοιρινό ή πάπια. Συνοδεύει επίσης υπέροχα τυριά με χαρακτήρα, μέτριας έως έντονης γεύσης. Το κτήμα προτείνει ιδιαίτερα ένα σαλμί φραγκόκοτας με σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης 7 έως 10 ετών και άνω.

Ένα Grand Cru της Côte de Nuits από τον Albert Bichot

Το κτήμα

Ιδρυμένος στο Monthélie το 1831 από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot αποτελεί σημείο αναφοράς για τα κρασιά της Βουργουνδίας. Με έδρα το Beaune από το 1912, αυτή η οικογενειακή επιχείρηση, που διευθύνεται πλέον από τον Albéric Bichot, συγκεντρώνει έξι κτήματα που καλύπτουν πάνω από 100 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grands Crus και 26 εκταρίων Premiers Crus. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια, ο Οίκος προσφέρει τη μεγαλύτερη επιλογή πιστοποιημένων βιολογικών κρασιών μεταξύ των οίκων του Beaune. Ως ιστορικός προμηθευτής της Σουηδικής Βασιλικής Αυλής και ιδρυτικός πάτρωνας του Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, ο Albert Bichot ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας για σχεδόν δύο αιώνες.

Ο αμπελώνας

Το Échezeaux Grand Cru προέρχεται από το Climat Les Champs Traversins στην κοινότητα Flagey-Échezeaux στην Côte de Nuits. Ο αμπελώνας καλύπτει 1 εκτάριο σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων και έχει ανατολικό προσανατολισμό, σε μια πλαγιά που επωφελείται από τη δροσιστική επίδραση του Combe d'Orveau. Τα εδάφη αποτελούνται από καφέ ασβεστόλιθο, είναι πολύ πετρώδη και έχουν σχεδόν αμμώδη υφή. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 έως 40 ετών, επιτρέπουν την παραγωγή σταφυλιών υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή στο κτήμα. Η ζύμωση-εκχύλιση λαμβάνει χώρα για 18 έως 21 ημέρες σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Το Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 παλαιώνει στη συνέχεια για 16 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40 έως 50% είναι νέα.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι 100% Pinot Noir.