Albert Bichot : Meursault 1er cru "Charmes" Dom. du Pavillon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault Premier Cru "Les Charmes" Domaine du Pavillon 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, χαρακτηριστική των μεγάλων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες ζαχαρωμένου λεμονιού και αμυγδάλου, συνοδευόμενες από ντελικάτα αρώματα λευκών ανθέων. Πικάντικες αποχρώσεις και νότες φρέσκου ψωμιού εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, είναι πολύπλοκο, γεμάτο και πληθωρικό, προσφέροντας μια γενναιόδωρη υφή. Μια ελαφριά ορυκτή ένταση προσδίδει φρεσκάδα και δομεί το σύνολο, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία. Η επίγευση είναι μακρά και απολαυστική, σημαδεμένη από πινελιές μπριος και μπαχαρικών.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Meursault Premier Cru συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά ψάρια και φίνα μαγειρεμένα οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά πουλερικά ή πουλερικά με σάλτσα κρέμας και λευκά κρέατα. Ο τέλειος συνδυασμός: σοταρισμένα χτένια με σάλτσα σαφράν.

Σέρβις και φύλαξη

Αυτό το Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2023 θα πρέπει να δοκιμαστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί νέο για το φρούτο του ή να φυλαχθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2030.

Ένα πλούσιο Meursault Premier Cru με όμορφη ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot διατηρεί μια οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1214. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς, από το 1996, ο Οίκος καλλιεργεί περισσότερα από 100 εκτάρια που απλώνονται σε έξι κτήματα στη Βουργουνδία. Πιστοποιημένος ως βιολογικός από το 2014, ο Albert Bichot προσφέρει το πιο εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο βιολογικών κρασιών της περιοχής, συνδυάζοντας την παράδοση αιώνων με την πρωτοποριακή περιβαλλοντική δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Το Meursault Premier Cru "Les Charmes" προέρχεται από το Domaine du Pavillon και καλύπτει 1,17 εκτάρια με αμπέλια ηλικίας 35 έως 42 ετών. Η τοποθεσία Les Charmes αποτελείται από δύο ξεχωριστά αγροτεμάχια: το Charmes-Dessous με εδάφη πιο πλούσια σε άργιλο που προσδίδουν πλούτο και γενναιοδωρία, και το Charmes-Dessus, το οποίο είναι πιο πλούσιο σε ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στο κρασί αέρινη αίσθηση, ορυκτότητα και ακρίβεια. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αποτελούν το ιδανικό terroir για την έκφραση του Chardonnay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά με προσεκτική διαλογή των σταφυλιών. Αργή πίεση με μέτρια πίεση προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης. Η παλαίωση διαρκεί για μια περίοδο 14 έως 16 μηνών σε φίνες οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30 έως 35% είναι νέα. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2023.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι 100% Chardonnay.