Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Meursault Village Domaine du Pavillon 2024 της Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει αποχρώσεις από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό με λαμπερές ανταύγειες, στην παράδοση των μεγάλων Chardonnay της Côte de Beaune που παλαιώνουν σε βαρέλι.

Μύτη
Η μύτη είναι σύνθετη και συνδυάζει διακριτικές καβουρδισμένες νότες με κομψές ανθικές αποχρώσεις, πάνω σε φόντο φρούτων με λευκή και κίτρινη σάρκα.

Στόμα
Το στόμα είναι γεμάτο, πλούσιο και μεταξένιο, με έντονη φρεσκάδα που προσδίδει ένταση και ισορροπία. Η μακριά, πολύ αρωματική επίγευση παραμένει με νότες που θυμίζουν μπριός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 ταιριάζει αρμονικά με ψάρια και θαλασσινά σε εκλεπτυσμένες παρασκευές, καθώς και με ψητά ή σιγοψημένα λευκά κρέατα και πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 ακολουθεί το συνηθισμένο προφίλ παλαίωσης αυτού του κουβέ, το οποίο μπορεί να απολαυστεί νέο για τον καρπό του ή να παλαιώσει στην κάβα για μερικά χρόνια, έως το 2029 περίπου.

Ένα Meursault Village του Domaine du Pavillon που ισορροπεί ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα

Το κτήμα
Η Albert Bichot είναι οικογενειακός οίκος négociant που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie και εδρεύει σήμερα στη Beaune, στη Βουργουνδία. Υπό την ηγεσία του Albéric Bichot από το 1996, της έκτης γενιάς της οικογένειας, ο οίκος συγκεντρώνει έξι κτήματα που του ανήκουν και εκτείνονται σε όλη την περιοχή, από βορρά προς νότο, αρκετά από τα οποία διαθέτουν πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Ο οίκος συνδυάζει τη δραστηριότητα του négociant με την άμεση διαχείριση των αμπελώνων του, σε διαρκή αναζήτηση της πιστότητας προς τα terroir και τα χωριά καταγωγής.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Meursault Village προέρχεται από αμπελοτεμάχια του Domaine du Pavillon, στην καρδιά της ονομασίας Meursault, στην Côte de Beaune. Τα εδάφη, που αποτελούνται από λευκές ασβεστολιθικές μάργες αναμεμειγμένες με άργιλο, φιλοξενούν αμπέλια ηλικίας περίπου 35 έως 40 ετών. Αυτό το terroir ωφελείται από μια διαχείριση που σέβεται το περιβάλλον, σύμφωνα με τη δέσμευση του κτήματος για βιολογική αμπελουργία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 οινοποιείται χειρωνακτικά, με ελάχιστη παρέμβαση. Παλαιώνει επί 14 έως 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20 έως 30% είναι καινούργια, πάνω στις ψιλές οινολάσπες, ώστε να προσδώσει δομή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται από Chardonnay.