Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή έως μεσαία χρυσή απόχρωση, φωτισμένη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια υπέροχη πολυπλοκότητα που συνδυάζει διακριτικές ανθικές νότες και αρώματα λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι, υπογραμμισμένα από μια πινελιά εσπεριδοειδών και λεπτή μεταλλικότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις brioche, φουντουκιού και βανίλιας.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί προσφέρει μια πλούσια, κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια υπέροχη φρεσκάδα. Το μέσο της γεύσης είναι συμπυκνωμένο χωρίς να είναι βαρύ, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα με νότες βρασμένου αχλαδιού, brioche, εσπεριδοειδών και πυριτόλιθου.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λεπτά ψάρια, βρασμένα ή ψητά στη σχάρα, καθώς και με θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης τέλεια με λευκά κρέατα όπως ψητό πουλερικό ή μοσχάρι σε κρεμώδη σάλτσα, λευκά λαχανικά (πράσα, σπαράγγια, μανιτάρια), ή βουργουνδιακά τυριά μέτριου χαρακτήρα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 παρουσιάζει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για απόλαυση έως περίπου το 2032.

Η Αυθεντική Έκφραση του Terroir του Meursault από το Domaine du Pavillon

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie πριν μετεγκατασταθεί στη Beaune, ο οίκος Albert Bichot είναι μια ιστορική μορφή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Albéric Bichot, που εκπροσωπεί την έκτη γενιά από την ανάληψη καθηκόντων το 1996, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα 107 εκταρίων που εκτείνεται σε έξι εξαιρετικά κτήματα. Βαθιά αφοσιωμένος στην περιβαλλοντική διαχείριση, ο οίκος διακρίνεται για τη μετάβασή του στη βιολογική αμπελουργία, επιδιώκοντας πάνω απ' όλα να εκφράσει την αυθεντικότητα κάθε terroir με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο Αμπελώνας

Το Domaine du Pavillon εκτείνεται σε 19,5 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Beaune. Τα οικόπεδα που είναι αφιερωμένα σε αυτό το Meursault επωφελούνται από ένα ηπειρωτικό κλίμα και εδράζονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες, βράχο του Καλλοβίου και ασβεστόλιθο πλούσιο σε μαγνήσιο, σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 360 μέτρων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, επίσημα πιστοποιημένης από τη σοδεία του 2018, ενθαρρύνοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τον σεβασμό προς το φυσικό οικοσύστημα.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν κρύο, υγρό χειμώνα, επιτρέποντας την αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού του εδάφους. Η καλλιεργητική περίοδος στη συνέχεια χαρακτηρίστηκε από σύνθετες καιρικές συνθήκες, με διαταραγμένη άνθιση που οδήγησε σε ανομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε στάδια και με μεγάλη ακρίβεια, ξεκινώντας στα τέλη Αυγούστου με στρατηγικές παύσεις για να δοθεί σε κάθε οικόπεδο ο απαραίτητος χρόνος για να επιτύχει την ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Meursault Village "Domaine du Pavillon" 2022 πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση σε μικρές δεξαμενές προσαρμοσμένες σε κάθε οικόπεδο. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δώδεκα μήνες, με τακτική ανάδευση της οινολάσπης (bâtonnage) για την ανάπτυξη της υφολογικής του πολυπλοκότητας. Η παλαίωση σε βαρέλια περιλαμβάνει περίπου 20% νέα δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας διακριτικές καβουρδισμένες νότες διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay.