Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, χαρακτηριστική των μεγάλων λευκών κρασιών της Côte de Beaune.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πολύπλοκο, συνδυάζοντας ελαφριές νότες φρυγανίσματος με κομψές ανθικές νύξεις, πάνω σε ένα γενναιόδωρο υπόβαθρο λευκόσαρκων και κιτρινόσαρκων φρούτων.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και μεταξένιο, με ωραίο όγκο και φρεσκάδα που χαρίζει ισορροπία. Η επίγευση έχει διάρκεια με παρατεταμένα αρώματα από νότες brioche.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Meursault είναι ιδανικό με εκλεκτά μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά. Επίσης, εναρμονίζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά ή πουλερικά με σάλτσα, και λευκά κρέατα.

Σέρβις και Φύλαξη

Το Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο για το φρούτο του ή να παλαιώσει μέχρι το 2028 και πέρα.

Ένα πλούσιο και μεταξένιο Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, και ο Οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, που εκπροσωπεί την έκτη γενιά της οικογένειας από το 1996, διαχειρίζεται μια οινική κληρονομιά άνω των 100 εκταρίων, κατανεμημένη σε έξι κτήματα στη Βουργουνδία. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία με πιστοποίηση από το 2014, ο Albert Bichot συνδυάζει την παράδοση αιώνων με την υπεύθυνη νεωτερικότητα, καλλιεργώντας Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté και Gamay σε 13 εκτάρια Grands Crus και 26 εκτάρια Premiers Crus.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault προέρχεται από 1,35 εκτάρια αμπελιών με μέση ηλικία 35 έως 40 ετών, φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με λευκή μάργα. Αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα του χαρμανιού τριών αμπελοτεμαχίων με συμπληρωματικά χαρακτηριστικά, εκφράζοντας όλο τον πλούτο της ονομασίας προέλευσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Meursault Village Domaine du Pavillon 2023 τρυγούνται χειρωνακτικά και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μετά από αργή πίεση με μέτρια πίεση για σεβασμό στο φρούτο, η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται στις λεπτές οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 20 έως 30% είναι νέα, για περίοδο 14 έως 16 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί από τη Βουργουνδία είναι ένα 100% Chardonnay.